Самые популярные полуфабрикаты домашнего приготовления | |
 Домашние полуфабрикаты - отличный вариант заготовок на случай нежданных гостей
Известные повара часто советуют регулярно делать заготовки. Так, например, легендарный испанец Ферран Адрия рекомендует всегда держать в морозильной камере рыбный, куриный, говяжий бульоны, томатный соус, соусы болоньезе и песто, горошек,шпинат.
Самый простой полуфабрикат, который легко приготовить без лишних хлопот – это котлеты. Их можно приготовить по самому простому рецепту из говяжьего фарша, белого батона, яйца и лука. Многие советуют выкладывать сформированные котлеты сначала на разделочную доску и вместе с ней убирать в морозилку, а когда они затвердеют, складывать в пакет. Но случается, что котлеты примерзают к доске (даже если она и присыпана мукой), либо не успевают промерзнуть до конца и потом слипаются в пакете. Чтобы этого не произошло, рекомендуем выкладывать котлеты на тарелку, накрытую пищевой пленкой или пакетом так, чтобы между ними оставалось свободное место, а затем сверху прикрыть еще одним слоем пленки. Так уже замороженные котлеты будет очень легко отделить от полиэтилена, убрать в пакет и хранить в нем. Кроме котлет можно заготовить впрок ленивые голубцы, сделав из капустно-мясной массы котлетки и отправив их в заморозку, также выложив на тарелки, покрытые пищевой пленкой. Еще вариант мясных полуфабрикатов – ежики с сыром. Для ежиков нужно взять 1/3 отварного риса и 2/3 говяжьего фарша, яйцо и лук. Смешать все в однородную массу и слепить из нее небольшие круглые котлетки, вложив в серединку каждой кусочек сыра. Заморозить ежики можно по той же «технологии». Также можно заготовить на будущее куриный бульон и отварное куриное мясо. Для этого нужно купить курицу и сварить ее с добавлением соли и специй. Затем бульон охладить, процедить и разлить в емкости для заморозки. Бульон может храниться в холодильнике 1—2 недели, в морозильной камере — 6 месяцев. Отварное куриное мясо нужно снять с костей и, разделив на порции и разложив по контейнерам, тоже заморозить. Его можно добавлять в салаты, супы, овощные рагу или, слегка обжарив, смешать с соусом из шампиньонов, чеснока и сливок. Из не мясных полуфабрикатов хорошо «сохранятся» в морозилке сырники. Вкус любых сырников, даже с добавлением дор-блю, от заморозки не пострадает. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Сейчас читают
| Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.
