Самый простой рецепт: как приготовить торт «Наполеон»

Фото: из открытых источников

Торт "Наполеон", как считается, придумали кондитеры в 1912 году, когда отмечали столетие победы над Наполеоном. Торт нарезали треугольниками, которые напоминали знаменитую шляпу полководца. Но по другой легенде торт придумали гораздо раньше, и это переделанный рецепт французского десерта мильфей.

Но торт "Наполеон" стал популярным и теперь его готовят по разным рецептам и с разным кремом. Главное, что тонкие коржи перемазываются вкусной начинкой. Этот рецепт очень простой и приготовить его сможет даже начинающий кондитер. Фокус расскажет как.

Торт "Наполеон"

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 260 мл;
• 1 яйцо;
• сливочное масло – 190 г;
• соль – 3 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 6% – 10 мл.

Для крема:

• молоко – 300 мл;
• 1 яйцо;
• мука – 30 г;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар – 180 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте тесто для коржей. В глубокой миске соедините сахар, соль, уксус и яйцо, перемешайте. Влейте молоко и взбейте венчиком до получения однородной массы.
2. Сливочное масло растопите и остудите. Влейте в тесто и снова все взбейте. Просейте муку и добавляйте в тесто небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивайте.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на восемь частей и каждую раскатайте в тонкий пласт. Наколите коржи вилкой, чтобы они не вздувались. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте 4–5 минут. То же самое проделайте с остальными коржами.
4. А потом приготовьте заварной крем. Соедините сахар и ванильный сахар с мукой, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте молоко и еще раз все тщательно перемешайте.
5. Крем перелейте в сотейник, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите крем около 6–8 минут, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и остудите. Взбейте размягченное сливочное масло при помощи миксера. Небольшими порциями добавляйте заварной крем, каждый раз хорошо перемешивая.
6. Раскрошите один корж для украшения. Остальные перемажьте кремом и соберите торт. Последний корж пока не смазывайте кремом. Уберите торт в холодильник на пару часов, чтобы он застыл и пропитался. Затем верх и бока торта обмажьте кремом и посыпьте крошкой.
7. Также тесто для "Наполеона" можно замешать на ледяной воде.