Сладкая запеканка из тыквы и творога

Фото: Instagram valya__saenko

Из тыквы можно приготовить буквально все: от супа до десерта. И именно эта запеканка с творогом получается очень вкусной. Она напоминает одновременно и тыквенный американский пирог и знаменитый Львовский сырник.

А приготовить ее очень просто. Рецептом поделилась фуд-блогер и шеф-повар из Украины Валентина Саенко.

Запеканка из тыквы

Ингредиенты:

• Нежирный творог – 500 гр
• Сахар – 80 гр;
• Два яйца;
• Кукурузный крахмал – 20 гр;
• Изюм или сушеная клюква — 50 гр;
• Ваниль.

Для тыквенной прослойки:

• Тыквенное пюре – 250 гр;
• Одно яйцо;
• Сахар – 50 гр;
• Кукурузный крахмал – 20 гр.

Для шоколадной глазури:

• Шоколад черный – 100 гр;
• Сливки – 30 гр;
• Масло сливочное – 50 гр.

Приготовление:

1. Тыкву очистите, разрежьте на крупные куски, посыпьте корицей, сушеным имбирем и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, пока она не станет мягкой. Быстрей всего тыква приготовится на противне. После остудите ее немного и перебейте блендером в пюре.
2. Творог смешайте с сахаром, двумя яйцами и ванилью, или ванильным сахаром. Перебейте блендером в однородную массу, вмешайте изюм и крахмал.
3. Вбейте в тыквенное пюре одно яйцо и добавьте сахар и перемешайте.
4. Форму как для кекса выстелите пергаментом и выкладывайте творожную массу и тыквенное пюре поочередно, не смешивая. Тогда в разрезе запеканка получится яркой и красивой.
5. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около часа. Или чуть больше, ориентируйтесь на свою духовку. После достаньте и остудите в форме. В принципе, запеканка уже готова. Но можно добавить к ней шоколадную глазурь, чтобы она стала еще вкуснее.
6. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливки и сливочное масло, перемешайте венчиком и облейте глазурью запеканку. Она будет готова, когда глазурь застынет.