Со свеклой: готовим пиццу в украинском стиле

Фото: из открытых источников

Пицца — блюдо универсальное, ее начинку можно делать разной. Главное для блюда — это хорошее тесто для основы и тягучий сыр.

Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказывает, как добавить итальянской пицце украинских ноток. Рецептом ресторатор делится на своем сайте.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 г муки;
• 200 мл кефира;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• ½ ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ст. л разрыхлителя.

Для начинки:

• 1 запеченная свекла (небольшая);
• 100 г шампиньонов;
• 200 г томатов в собственном соку;
• 1 ст. л. орегано;
• 200 г домашней колбасы;
• 80 г сыра;
• 1 пучок щавеля;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Для начала включаем духовку разогреваться до 260 градусов.
2. Тесто: мешаем в большой емкости 300 г муки, 200 мл кефира, 4 ст. л. подсолнечного масла, ½ ст. л. сахара, ½ ч. л. соли и ½ ст. л. разрыхлителя. Замешиваем наше тесто.
3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Выкладываем на пергамент и формируем руками маленькие бортики.
4. Соус: мешаем 200 г томатов в собственном соку с 1 ст. л. сухого орегано. Цельные томаты нужно сначала размять вилкой или порезать.
5. Добавляем соус к тесту, равномерно распределяя его ложкой.
6. Разрезаем 100 г шампиньонов на четыре части (если грибы слишком большие — режем на еще большее количество частей). Уже запеченную свеклу чистим и режем тонкими слайсами.
7. Кладем кусочки шампиньонов и свеклу сверху на будущую пиццу.
8. Нарезаем 200 г домашней колбасы тонкими кольцами и кладем на тесто.
9. Берем 80 г сыра и режем тонкими ломтиками.
10. Ставим все ингредиенты в разогретую до 260 градусов духовку на 8 минут. Тогда достаем пиццу и кладем сверху сыр. Ставим снова в духовку на 2 минуты. Моем щавель, сушим полотенцем, убирая лишнюю влагу, отрываем длинные стебли и кладем на пиццу.