Сочные свиные щечки в винном соусе: оригинальный рецепт

Сочные свиные щечки в винном соусе: оригинальный рецепт
Фото: из открытых источников
Приготовление свиных щечек по этому рецепту превратит обычный обед в настоящее кулинарное наслаждение

Свиные щечки — это нежное, сочное мясо, буквально тающее во рту. Этот деликатес идеально подходит для тех, кто ценит вкус и аромат. Кулинар Eric Lahuerta рассказал о рецепте, который позволит приготовить свиные щечки так, чтобы они стали изюминкой вашего стола.

Рецепт

Ингредиенты:

  • Свиные щечки 1 кг
  • Лук 2 шт.
  • Лук-порей 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Спелые помидоры 2 шт
  • Красное вино 1 бутылка
  • Вода
  • Сливочное масло
  • Кукурузный крахмал
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец

Приготовление

  1. Перед началом приготовления тщательно промойте свиные щечки под проточной водой. Обсушите их бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите по обе стороны.
  2. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Выложите щечки и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Это поможет сохранить сочность мяса внутри. Как только мясо хорошо запечатается, снимите его со сковороды и отложите.
  3. В ту же сковороду добавьте нарезанные крупными кусками лук, лук-порей, морковь, чеснок, лавровые листья и помидоры. Жарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, в течение часа или пока они не станут хорошо карамелизированными. Это создаст основание для насыщенного соуса.
  4. Влейте бутылку красного вина в овощи и дайте алкоголю испариться в течение 5 минут. Поверните щечки в кастрюлю, залейте их водой, чтобы мясо было полностью покрыто и тушите на слабом огне в течение 1 часа 30 минут.
  5. Когда мясо станет мягким, аккуратно достаньте его. Процедите соус через сито, чтобы избавиться от остатков овощей и получить ароматный сок.
  6. Поместите процеженный сок в сковороду. Добавьте кусочек сливочного масла для шелковистости и столовую ложку кукурузного крахмала, предварительно растворенного в небольшом количестве воды. Варите соус на медленном огне еще 5–10 минут, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
  7. Поверните свиные щечки в готовый соус, дайте им прогреться еще несколько минут. Подавайте щечки вместе с густым ароматным соусом. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, кремовой полентой или свежим хрустящим хлебом.

Советы:

  • Выбирайте свежие свиные щечки с минимальным количеством жира.
  • Используйте качественное сухое вино, которое вы бы пили сами, ведь его вкус оказывает непосредственное влияние на блюдо.

Приготовление свиных щечек по этому рецепту превратит обычный обед в настоящее кулинарное наслаждение.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
0.0 из 5 // 0 рецепт, свиные щечки
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.