Свиные ребра с картофелем в хлебных крошках: оригинальный рецепт жаркого

Фото: из открытых источников

Блюдо это достаточно трудоемкое, мясо требует трехчасовой выдержки в маринаде, а на приготовление его уйдет не менее двух часов. Но результат вас точно порадует, поэтому, если вы ждете гостей или хотите сделать вечер особенным, попробуйте приготовить жаркое по этому рецепту. 

Рецепт

Ингредиенты:

• свиные ребра - 2 кг
• черный перца - 1 ч. л.
• чеснок - 4 зубчика
• оливковое масло - 4 ст. л.
• кумин (зира) - 1,5 ч. л.
• белое вино - 150 мл
• луков - 1 шт.  
• лавровый лист - 2 шт.
• куриный бульон - 500 мл   
• картофель - 500 г

Для крошек

• оливковое масло - 4 ст. л.
• чеснок - 1 зубчик 
• белые сухари - 100 г
• цедра 1 лимона
• шалфей - 6 листьев

Приготовление

1. Приготовьте маринад из перца, раздавленного чеснока, двух ложек оливкового масла, семян кумина и 50 мл белого вина. Залейте им ребрышки и оставьте мариноваться как минимум на три часа (или поставьте в холодильник на ночь).
2. Разогрейте духовку до 170 градусов. На оливковом масле на сильном огне в глубокой кастрюле обжарьте ребра, пока они не подрумянятся. Достаньте ребра, а в той же кастрюле обжарьте лук - 10 минут до коричневого цвета. Добавьте оставшийся чеснок из маринада и семена кумина, затем верните ребра в кастрюлю.
3. Влейте оставшееся белое вино, дайте покипеть в течение минуты, затем добавьте лавровый лист, бульон и остатки маринада. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на час-полтора, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от костей.
4. Добавьте к ребрам картофель и готовьте 30-40 минут, пока картофель не прожарится и не начнет немного распадаться на части. 
5. Приготовьте крошки. На масле обжаривайте чеснок в течение 10 секунд, затем добавьте панировочные сухари, лимонную цедру и шалфей. Снимите крышку с кастрюли, в которой запекается жаркое, посыпьте его сверху крошками и выпекайте без крышки еще 20 минут. Блюдо готово к подаче.