Сытный капустный пирог — рецепт полезной выпечки с овощами

Фото: из открытых источников

Все мы любим пышные пирожки с капустой, но это не единственный вариант выпечки с этим овощем. Пирог с нежной молодой капустой - это очень сытное и простое блюдо, которое сочетает в себе любимые продукты украинцев. Такой пирог можно подавать к чаю или разнообразить его вкус, добавив в начинку яйца, сосиски или фарш.

Пирог из молодой капусты с яйцами

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 4 ст.
• Масло сливочное - 200 г.
• Яйца - 3 шт.
• Кефир или нежирная сметана - 1 ст.
• Сахар - 2 ст.л.
• Сода - 0.5 ч.л.
• Соль - щепотка.

Для начинки:

• Молодая белокочанная капуста - 1 кг.
• Зеленый лук - 1 пучок.
• Петрушка - 1 пучок.
• Укроп - 1 пучок.
• Сливочное масло - 200 г.
• Яйца - 4 шт.

Приготовление:

1. Смешать в крошку для теста муку, сахар, соду, соль и рубленое сливочное масло. Затем добавить кефир или сметану и яйца, замесить мягкое тесто. Если тесто слишком жидкое - можно добавить ещё муки. Тесто положить в емкость и поставить в холодильник. 
2. Для начинки 3 яйца отварить вкрутую. Капусту тонко нарезать, удалить кочерыжку и слега перетереть с солью. Оставить на 20 минут, затем слить сок. Всю зелень мелко нарезать. Яйца средне нарезать. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Белок 1 яйца взбить до устойчивой пены. Добавить к капусте зелень, лук, яйца, размягченное сливочное масло и белок, посолить и поперчить. 
3. Тесто для пирога разделить на две части, одна чуть больше. Из большей части теста раскатать корж с бортиками и положить на смазанный маслом противень. Выложить начинку на корж и сверху накрыть вторым коржом, защипнуть края. Смазать пирог оставшимся желтком и выпекать 40 минут при 180 °.