Топ 4 постных супов: изысканные рецепты

1. Тыквенный суп-пюре - постный рецепт

Ингредиенты:

• тыква свежая – 550 г;
• стеблевой сельдерей – 2 шт.;
• морковь свежая – 95 г;
• луковица репчатая – 95 г;
• зубцы чеснока – 2 шт.;
• масло растительное рафинированное – 45 мл;
• пюре томатное – 65 г;
• перец кайенский молотый – 1 щепотка;
• орех молотый мускатный – 1 небольшая щепотка;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• соль поваренная – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Для приготовления супа нам понадобится свежая очищенная тыква, которую необходимо нарезать произвольными ломтиками. Измельчаем также промытые стебли сельдерея, очищенную луковицу, чесночные зубцы и морковь.
2. Теперь на прогретом растительном рафинированном масле в сковороде обжариваем лучок и морковку, а затем перекладываем поджарку в кастрюлю.
3. Добавляем сельдерей и тыкву, заливаем овощным бульоном или просто водой, чтобы она просто покрыла содержимое, закладываем пюре томатное, перемешиваем и после закипания провариваем содержимое посудины до мягкости всех овощных компонентов.
4. На следующем этапе пробиваем овощи блендером, подсаливаем по вкусу, бросаем по щепотке молотого черного и кайенского перца, а также мускатный орех. Даем снова закипеть, выключаем огонь и минут двадцать даем настояться под крышкой.

2. Постный чечевичный суп

Ингредиенты:

• чечевица красная – 190 г;
• морковь свежая – 160 г;
• луковица репчатая – 120 г;
• зубцы чеснока – 2-3 шт.;
• масло растительное рафинированное – 45 мл;
• паприка молотая – 2-3 щепотки;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• свежая зелень петрушки или мяты на выбор – 3-4 веточки;
• соль поваренная – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Промытую красную чечевицу заливаем холодной очищенной водичкой и ставим на плиту на средний огонь.
2. Одновременно пассеруем меленько нарубленный лук репчатый и перетертую на крупной терке морковь на растительном маслице в сковороде и добавляем в кастрюлю к чечевице.
3. После закипания убавляем огонь и даем блюду прокипеть до готовности чечевичных зерен.
4. Затем добавляем по вкусу соль поваренную, молотую красную паприку и черный перец, закладываем очищенные и очень меленько нарубленные чесночные зубцы, выключаем огонь и даем кушанью немного настояться.
5. При подаче сдабриваем постный супчик свежей зеленью петрушки или мяты.

3. Постный суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 360 г;
• морковь свежая – 60 г;
• луковица репчатая – 60 г;
• чесночные зубцы – 2-3 шт.;
• масло растительное рафинированное – 45 мл;
• мука пшеничная – 30 г;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• майонез постный – 60 г;
• соль поваренная – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Шампиньоны промываем тщательно, произвольно нарезаем и отвариваем в небольшом количестве водички в течение десяти минут. После этого вынимаем грибочки на дуршлаг и даем стечь над кастрюлей с бульоном.
2. Пассеруем на растительном масле лучок с морковью, всыпаем после этого муку и закладываем грибочки и обжариваем еще несколько минут, добавив в конце очищенные и измельченные чесночные зубчики.
3. Выкладываем содержимое сковороды в бульон и прогреваем до кипения. Затем огонь выключаем пюрируем массу блендером, сдабриваем по вкусу солью, перчиком и постным майонезом, перемешиваем и можем подавать.

4. Постный томатный суп

Ингредиенты:

• помидоры в собственном соку – 420 г;
• луковица репчатая – 95-120 г;
• чесночные зубцы – 2-3 шт.;
• масло растительное рафинированное – 55 мл;
• лечо готовое – 320 г;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• гренки для подачи – по вкусу;
• свежая зелень базилика и петрушки – по вкусу;
• бульон овощной – по вкусу;
• соль поваренная – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Очищенную и нарезанную репчатую луковицу пассеруем в сковороде на растительном масле вместе с веточками базилика и петрушки.
2. Через пару минут добавляем нарезанные чесночные зубчики, лечо и очищенные от шкурок томаты в собственном соку вместе с жидкостью. Протушиваем содержимое сковороды в течение пятнадцати минут под крышкой, а затем превращаем в пюре при помощи блендера.
3. Перекладываем массу после этого в кастрюлю, доводим до нужной густоты добавлением овощного бульона, приправляем по вкусу солью и перчиком и прогреваем до кипения.
4. Подаем томатный супчик с гренками и свежей зеленью.