Торт «Рыжик» из детства: рецепт вкусного классического десерта

Фото: из открытых источников

Торт "Рыжик" наверняка часто готовили ваши мамы и бабушки. Он напоминает другой классический десерт — "Медовик", но получается более нежным и сочным, потому что коржи пропитываются кремом. Рецептом поделились на сайте Smachno.

Торт "Рыжик"

Ингредиенты:

• мед – 160 г;
• сливочное масло – 100 г;
• пищевая сода – 2 ч. л.;
• два яйца;
• сахар – 180 г;
• мука – 500 г + еще немного для раскатывания коржей.
• Для крема:
• три яйца;
• сахар – 240 г;
• молоко – 330 мл;
• сливочное масло – 300 г.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте тесто для коржей торта. В большую кастрюлю положите мед и сливочное масло. Добавьте пищевую соду и перемешайте. Поставьте на средний огонь и, помешивая, нагрейте, но не кипятите. Смесь должна стать пышной и пенистой.
2. Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть до теплого состояния. Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной светлой массы однородной консистенции.
3. Соедините медово-масляную смесь с яичной. Взбейте еще раз. И постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая. Тесто получится плотным и тяжелым. Сформуйте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Теперь готовьте крем. Яйца взбейте с сахаром миксером в широкой кастрюле с толстым дном. Влейте молоко. Тщательно взбейте. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, добавьте в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
5. Поставьте кастрюлю с яично-молочной смесью на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.
6. Масло взбейте до пышности и влейте порциями яично-молочную смесь, взбивая до пышности снова.
7. Тесто для коржей торта достаньте из холодильника. Разделите пополам, каждую часть сформуйте в колбаску и разрежьте на 6 одинаковых кусочков, которые скатаете в шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте с помощью тарелки диаметром 18–20 см круг и переложите его на противень, выстланный бумагой для выпечки. Рядом поместите обрезки теста. Выпекайте 5–6 минут при 180°C до золотистого цвета. Дайте остыть. Испеките так все коржи.
8. И соберите торт, промазывая коржи кремом. Обрезки теста раскрошите и посыпьте торт. Оставьте на 8 часов при комнатной температуре, затем уберите на 2 часа в холодильник.