Традиционный суп-гуляш: как приготовить популярное блюдо венгерской кухни

Традиционный суп-гуляш: как приготовить популярное блюдо венгерской кухни
Фото: из открытых источников
Гуляш это национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушенные с овощами.

Венгерская кухня славится своими мясными пряными блюдами. И самым популярным является гуляш. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой пастухов и готовился в котлах на костре. А сейчас гуляш готовится в кастрюле или глубокой сковороде. Рецептом поделились на сайте No Salty.

Суп-гуляш

Ингредиенты:

  • 600 г говядины;
  • 300 г репчатого лука;
  • 2 крупных моркови;
  • 1 крупная белая редька;
  • 1 небольшой корень сельдерея;
  • 400 г картофеля;
  • 1 ст. л. молотой паприки (сладкой);
  • 0,5 ст. л. острой паприки;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
  • 1 небольшой помидор;
  • 1 стручок сладкого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. свиного жира;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 5 стеблей сельдерея;
  • 2,5 л воды.

Для галушек:

  • 1 яйцо;
  • 80 г муки
  • 1 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Лук нарезать мелким кубиком. Мясо промойте, обсушите и нарезать кубиками размером 2 см.
  2. Жир растопить в кастрюле, обжарьте в нем лук до мягкости, затем уберите с огня, добавьте паприку, перемешайте, влейте 1,5 стакана воды и выпарить, чтобы жидкость загустела.
  3. Добавьте мясо, перемешайте и жарьте, помешивая, до белого цвета. Посолите, поперчите, посыпьте кориандром, добавьте пропущенный через пресс чеснок, нарезанный мелким кубиком помидор, очищенный от семян и сердцевины сладкий перец и лавровый лист.
  4. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 90 минут.
  5. Затем добавьте нарезанные кружочками морковь и белую редьку, кубиками нарезанный сельдерей, картофель, измельченную петрушку и сельдерей, налейте 2-2,5 л воды.
  6. Накройте крышкой и тушите еще 50 минут. Добавьте галушки и варить еще 10 минут.

Как приготовить галушки

  1. Яйцо разбейте в миску, добавьте соль и перемешайте вилкой. Постепенно добавьте муку и замесите тесто. Из теста сформируйте небольшие шарики и опустите в кипящий суп.
  2. Подавайте суп-гуляш с тертым сыром, сметаной, маринованными овощами и свежим хлебом.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
5.0 из 5 // 1 суп-гуляш, рецепт
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.