Вареники с капустой на заварном тесте: простой рецепт

Фото: из открытых источников

Вареники готовятся на заварном тесте без яиц на горячей воде, которое намного нежнее и эластичнее обычного, такие вареники лепить одно удовольствие.

Рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 400 гр;
• вода – 200 мл;
• растительное масло – 2 ст л;
• соль.
• Для начинки:
• квашеная капуста – 400 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• сахар – 2 чл;
• соль.

Приготовление:

1. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в центре углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло и перемешайте, затем частями влейте в муку кипяток, перемешайте и замесите тесто, заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Капусту отожмите от лишней жидкости. 
3. Лук очистите и мелко нарежьте.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, выложите капусту, добавьте сахар и перемешайте. Обжарьте на среднем огне при закрытой крышке 20-25 минут при непрерывном помешивании. Выложите в миску и остудите.
5. Готовое тесто обомните руками, разделите на несколько частей, затем из каждой части сделайте длинные жгуты и нарежьте на равные кусочки.
6. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите начинку и защипните края.
7. Подготовленные вареники опустите в кипящую, подсоленную воду, осторожно перемешайте, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Выньте их шумовкой из воды на блюдо и добавьте сливочное или растительное масло. 

Вареники можно подать со сметаной или со шкварками с луком.