Витаминное лечо с кабачками и перцем: рецепт, который всегда получается

Фото: из открытых источников

Ароматное лечо с кабачками - идеальная консервация на будущее. В холодный зимний день вас обязательно порадует порция овощей. Блюдо можно подавать как гарнир к основному блюду, закуску или намазку на хлеб. Лечо из кабачков по нашему рецепту получается в меру пикантным и с приятной сладостью.

Лечо из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г;
• помидоры - 4 шт.;
• сладкий перец - 500 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук крупный - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубч.;
• подсолнечное масло - 75 мл.;
• уксус 9% - 2 чайн. л.;
• соль - 2 чайн. л.;
• сахар - 0,5 стол. л.

Указанного количества ингредиентов хватит примерно на 4 банки объемом 500 мл.

Приготовление:

1. Если готовите лечо из кабачков с томатной пастой, то вместо помидоров возьмите 100 г пасты.
2. Все овощи помойте. Кабачки берите молодые, с мягкой кожицей. Если овощи старые и с грубыми семенами, то очистите их и удалите сердцевину. На помидорах сделайте надрез в форме креста. Положите томаты в глубокую миску и залейте кипятком на 5 минут. После этого с них легко снимется кожура.
3. Нарежьте кабачки, перец и морковь соломкой, лук - полукольцами, помидоры - кубиком. В большую кастрюлю с толстым дном влейте подсолнечное масло. Обжарьте лук и морковь в течение 5 минут на среднем огне. Всыпьте кабачки и перец, посолите и тушите ещё 5 минут под крышкой.
4. Затем добавьте томаты, сахар и измельченный чеснок. Тушите блюдо ещё 20 минут под крышкой на маленьком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус. Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте обработанными крышками. После чего переверните вверх дном и накройте заготовки пледом до полного остывания.
5. Если делаете лечо из кабачков на зиму без стерилизации, то вымойте банки снаружи и изнутри мыльным раствором, а затем несколько раз ополосните.