Вкуснее всего бабушка готовила сальники, забытый рецепт времен СССР

Предлагаем тебе его приготовить, чтобы еще раз ощутить этот неповторимый вкус.
Лучший рецепт бабушки, который мне запомнился еще с детства, — это сальники, или печеночные котлеты в сальной сетке. Не так давно рецептом старинного блюда на своем канале «Галина кухня» поделилась ведущая кулинарного блога и прекрасная хозяйка цыганка Галина. Предлагаем тебе его приготовить, чтобы еще раз ощутить этот неповторимый вкус.

Во время приготовления сетка не дает вытечь наружу сокам. А попутно обогащает блюдо большей частью содержащегося в ней жира. Попробуй приготовить в ней любое мясо. Оно получится совершенно другим: более сочным и удивительно пикантным. Можно сказать, что это своеобразный страховой полис для тех хозяек, которые опасаются пересушить мясо.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени
  • сальная сетка
  • 50 г сала
  • 1 луковица
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сушеного чеснока
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 50 мл воды
  • 1 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Промой купленную пленку в холодной воде, выложи ее на разделочную доску. Нарежь на кусочки подходящего размера.
  2. Очисти от пленок говяжью печень.
  3. Нарежь печень и сало, чтобы поместить их в мясорубку.
  4. Пропусти нарезанные печень, сало и лук через мясорубку.
  5. Добавь к получившемуся фаршу соль, перец, сушеный чеснок и несколько зубчиков измельченного свежего чеснока.
  6. Перемешай всё до однородности. Фарш получается довольно жидким, но так и должно быть.
  7. Наполни фаршем подготовленные листы сальной сетки (достаточно столовой ложки). Заверни в пленку, как голубцы в капустный лист.
  8. Выложи сальники на разогретую сковороду швом вниз.
  9. Обжаривай в большом количестве масла с двух сторон, пока не зарумянятся.
  10. Переложи на тарелку. Слей масло (оно уже не понадобится). Добавь в сковороду немного воды и туши сальники под крышкой еще около 10 минут.
  11. Вот и всё, сальники от цыганки Галины готовы. А подробнее с процессом их приготовления можно познакомиться в видео по ссылке.
  12. Сальную сетку можно найти у мясников на рынке, и приготовленные с ней блюда определенно стоят затраченных усилий. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 204 | Добавил: MaDem Дата: 03.08.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: рецепты, сальники, заготовка
Комментариев: 0
avatar