Вкуснейшая киевская перепичка: как приготовить популярное угощение дома

Фото: из открытых источников

Киевская перепичка - фраза, которая стала уже именем нарицательным. Это легендарное заведение, которое находится на Крещатике, существует с 1981 года. В меню есть только одно блюдо - сосиска в тесте, обжаренная во фритюре. Именно такое угощение и называют киевской перепичкой, пишет УНИАН.

Киевская перепичка - рецепт знаменитого угощения

Известный шеф-повар Владимир Ярославский поделился секретом, как можно сделать такую же сосиску в тесте, как в столице, и понять, в чем тайна ее популярности.

Для приготовления вам понадобятся:

• теплая вода - 350 мл;
• сахар - 2 ст.л;
• сухие дрожжи - 10 гр;
• мука - полкило;
• соль - 1 ст.л;
• сосиски;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить смесь на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали "работать". Просеять муку и вместе с солью добавить ее к остальным ингредиентам. Сделать замес и оставить тесто на 1 час в теплом месте.
2. После этого обмять тесто и сформировать из него несколько прямоугольников - столько, сколько вы купили сосисок. Положите сосиску на пласт теста и закрепите края, как на вареники. 
3. Вылейте масло в глубокую емкость, доведите его до 180°C. Обжарьте полуфабрикаты в импровизированном фритюре по 1-2 минуты с каждой стороны - перепичка должна получиться красивого золотистого цвета.
4. Подождите, пока угощение немного остынет и пробуйте его - уверены, на вкус его невозможно будет отличить от столичного лакомства.