Это техника помогает создать кремовую итальянскую классику без проблем
Паста карбонара - классическое итальянское блюдо, которое может быть сложно приготовить дома. Шеф-повар Данило Кортеллини, который прошел обучение по программе Мишлен, поделился простым и "надежным" рецептом пасты из 5 ингредиентов, пишет express.co.uk.
"Это техника, которая помогает создать кремовую итальянскую классику без проблем", - говорится в описании рецепта.
Рецепт
Ингредиенты:
гуанчале или панчетта - 400 г;
яйца - 6 шт;
пекорино романо - 80 г;
спагетти - 400 г;
соль и свежемолотый черный перец повкусу.
Приготовление:
Обжарьте гуанчиале или панчетту на сковороде на слабом огне в течение 10-15 минут.
Переложите мясо на бумагу, чтобы жир впитался.
Чтобы приготовить соус, взбейте 4 желтка, 2 яйца и тертый сыр в большой жаропрочной стеклянной миске. Поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и варите на медленном огне до тех пор, пока не получится консистенция густого заварного крема.
Опустите спагетти в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте или до готовности по вашему желанию.
Положите пасту на сковороду с оставшимся жиром и хорошо перемешайте. Добавьте соус и перемешайте.
Добавьте хрустящий гуанчиале и поперчите.
Подавать карбонару рекомендуется в больших мисках для пасты, посыпав сверху дополнительным тертым сыром.
