Вкуснейшее лакомство из простых ингредиентов: рецепт нежного лимонного пудинга

Фото: из открытых источников

Пудинги – это простой и универсальный десерт. Они быстро готовятся и получаются всегда очень вкусными. Наиболее популярны ванильные или шоколадные пудинги, однако портал thekitchn.com недавно опубликовал рецепт нежнейшего лимонного пудинга, который, как утверждается, поразит вас восхитительным вкусом, а готовится легко и из самых простых ингредиентов.

Главным секретом пудинга является его необычная текстура – сверху он влажный и пористый, а на дне таится заварной крем. Кислинка от лимона также прекрасно балансирует сладость вкуса.

Рецепт

Ингредиенты:

• 4 крупных яйца, разделить на желтки и белки
• 1 стакан плюс 1 столовая ложка сахарного песка
• 3/4 стакана молока
• Мелко натертая цедра 1/2 среднего лимона
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (из 3 средних лимонов)
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного и охлажденного
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана муки

Варианты начинки: сахарная пудра, мелко натертая цедра лимона или взбитые сливки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Выстелите дно формы для запекания или противня размером 25х35 см небольшим кухонным полотенцем. Слегка смажьте 8 формочек для запекания или квадратную форму для запекания размером 20 см кулинарным спреем и поместите в форму для запекания. Закипятите около 1,5 л воды.
2. Взбейте 4 больших яичных желтка, 1 стакан сахарного песка, 3/4 стакана цельного молока, мелко натертую цедру 1/2 среднего лимона, 1/2 стакана лимонного сока, 2 столовые ложки растопленного несоленого масла, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 1/4 чайной ложки соли вместе в большой миске. Добавьте 1/3 стакана муки, взбейте до однородной массы без комочков.
3. Взбейте 4 больших яичных белка в средней миске до образования пены. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сахарного песка и взбивайте до образования мягких пиков.
4. По частям введите взбитые белки в тесто и аккуратно перемешайте. Переложите в форму для выпечки или равномерно распределите тесто между формочками.
5. Налейте в большую форму достаточно горячей воды, чтобы она доходила примерно до половины стенок формочек. Убедитесь, что полотенце полностью пропитано.
6. Выпекайте, пока пудинг не станет твердым на ощупь в центре, а спичка, вставленная в середину, не выйдет чистым, 35–40 минут (для формочек - выпекайте, пока края не начнут слегка отходить от формочек, 32–34 минуты).
7. Выньте противень из духовки и осторожно перенесите пудинг(и) на решетку. Дайте остыть в течение как минимум 15 минут перед подачей на стол. Подавайте, посыпав сахарной пудрой и свежей тертой лимонной цедрой или полив взбитыми сливками.