Вкусные вареники с творогом: рецепт популярного украинского блюда

Фото: из открытых источников

Такие вкусные вареники можно подавать со сметаной, или медом. Вкусные вареники с творогом, это отличный выбор для ужина, если хочется чего-то из украинской кухни. Конечно, вареники можно купить и в магазине, но если немного повозится на кухне, у вас получится отличное блюдо. Рецептом поделились на сайте Yasensvit.

Вареники с творогом

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• два яйца;
• молоко – 150 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1/4 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• густая сметана для подачи.

Для начинки:

• творог жирностью 9% – 700 г;
• сметана жирностью 30% – 3 ст. л.;
• желтки – 2–3 шт.;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для вареников. В очень холодное молоко добавьте соль, сахар, яйца и взбейте венчиком. Муку просейте, затем, постоянно помешивая, добавьте ее в яично-молочную смесь.
2. Вымесите тесто. Оно должно получиться эластичным и иметь гладкую однородную консистенцию. Сформуйте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. И подготовьте творог для начинки вареников. Выложите его в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно сверху поставить груз.
4. Переложите творог в миску. Добавьте сметану, желтки, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Раскатайте тесто для вареников в пласт толщиной 1,5–2 мм. Вырежьте стаканом кружочки диаметром 5–7 см.
5. В центр каждого кружочка теста выложите 1 ч. л. начинки из творога. Сложите пополам, края тщательно защипните.
6. Закипятите воду в большой кастрюле, слегка посолите, положите вареники, дождитесь момента, когда они всплывут на поверхность.
7. Готовьте вареники 3–4 минуты. Затем переложите шумовкой в глубокую миску и полейте растопленным сливочным маслом. Подавайте вареники сразу и полейте сметаной. Или можно полить медом.
8. В начинку можно добавить изюм, если хотите, чтобы вареники были более сладкими.