За какую выпечку любой цыганский гость готов лихо отплясывать перед хозяйкой

Фото: из открытых источников

MaDem Кулинария 04.06.2021 379

Разнообразие лепешек, которые может приготовить цыганка Галина приятно поражает, сдовольствием поделюсь с тобой подробным разбором рецепта.

Однако моими любимыми остаются лепешки с творогом на сковороде. Обычно они называются плациндами и их готовят в Молдавии. Вот только блюдо настолько простое и вкусное, что уже давно распространилось по всему миру!

Моя бабушка жила на границе с Молдовой. Ты не поверишь, но молдавское село было видно из окошка нашего дома. Бабуля хоть и не была молдаванкой, но готовила подобные плацинды по нескольку раз в месяц. А что, они готовятся очень просто. А пахнут как! На весь двор. Я до сих пор помню тарелку с высокой стопкой красивых ароматных плацинд. Так сложно было дождаться, пока они хоть немножечко остынут…

Здорово, что я нашла рецепт Галины и теперь могу сама готовить подобную вкуснотищу. С удовольствием поделюсь с тобой подробным разбором рецепта.

Ингредиенты:

500 г муки
300 мл кипятка
1 ч. л. соли
1 пакетик разрыхлителя для теста
6 ст. л. растительного масла
100 г сливочного масла
3 ч. л. крахмала
200 г творога
1 яйцо
зелень

Приготовление:

Первым делом вскипяти воду. Нам понадобиться всего 300 мл, куда нужно сразу добавить чайную ложку соли и 1 пакетик разрыхлителя. Получившийся раствор сразу выливаем в миску с 500 г муки.

Размешай тесто ложкой и не забудь в процессе размешивания добавить одну столовую ложку растительного масла. Теперь можно продолжить размешивать уже рукой. Получившееся тесто необходимо разделить на три части, которым нужно «отдохнуть» около 5 минут.

Возьми большую плоскую тарелку и налей в нее немного масла. Смажь каждый кусочек теста маслом и немного раскатай, выложи на тарелку. Когда все три пласта будут раскатаны и смазаны маслом, уложи их друг на друга и накрой пленкой. Им нужно настояться около получаса.

В это время можно подготовить начинку. Для нее понадобится 200 г творога и разнообразная зелень на твой вкус. Шпинат, укроп и кинза подойдут лучше всего. Их нужно вымыть, мелко нарезать и смешать со слегка подсоленным творогом.

А сейчас время самого непростого шага. Хорошенько смажь поверхность стола и растяни лепешку по всей его поверхности так, чтобы она стала практически прозрачной. Края подправь скалкой.

Теперь возьми на руку немного сливочного масла комнатной температуры и тщательно смажь весь пласт, стараясь делать это похлопывающими движениями, чтобы не порвать тесто. Возьми емкость с крахмалом и немного посыпь ним всю поверхность. После этого сложи пласт до половины вдвое.

Посыпь всё творогом и зеленью, но не слишком густо, и начни сворачивать тесто в рулет.

Рулет сверни в «улитку» и немного раскатай ее скалкой. Повтори процедуру со всеми лепешками, после чего смажь их яйцом и отправь в сковороду или противень.
плацинды без дрожжей

Духовку разогрей до 200 градусов. Лепешкам нужно не больше 35–40 минут. Приятного аппетита!

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com