Зачем добавлять в котлеты тертый картофель: пожалеете, что не знали

Фото: из открытых источников

Котлеты - многими любимое сытное блюдо.

Котлеты с тертой картошкой в духовке - рецепт и пошаговое приготовление

По советам шеф-поваров, для котлет лучше выбирать мясо пожирнее, или просто добавить в фарш немного сала. А еще не стоит перебарщивать со специями - достаточно черного молотого перца и соли.

Зачем в котлеты добавляют картофель - простые лайфхаки

Опытные хозяйки делают это для улучшения вкусовых качеств котлет. Таким образом классический вкус блюда приобретает новый оттенок. Добавлять в фарш следует сырую хорошо протертую или измельченную картошку. Кроме того, котлеты с картофелем отлично держат форму. Но в этом случае использовать лучше не сырую картошку, а вареную - именно она будет "скрепляющим" ингредиентом.

Если у вас фарш немного "водянистый", то и в этом случае можно использовать картошку. Чтобы убрать жидкую консистенцию фарша, добавьте в него измельченный вареный картофель. По соотношению берем две средние картофелины на килограмм мяса.

Что лучше добавить в котлеты - хлеб или картошку?

Как ни странно, в котлетный фарш можно добавлять эти ингредиенты вместе. Именно кулинары советуют добавлять их, поскольку картошка "отвечает" за сочность, а хлеб - за пышность.

Сначала в фарш добавить немного белого хлеба, предварительно вымоченного в молоке, а потом - мелконатертую картошку.

Котлеты с картошкой вместо хлеба - простой рецепт на сковороде

Если вы хотите сделать котлеты менее калорийными, в составе можно заменить хлеб сырой картошкой. Для котлет с картофелем на сковороде нужны:

• полкило свиного фарша;
• две картошины; 
• одно яйцо;
• головка лука;
• зубчик чеснока; 
• мука/панировочные сухари;
• соль и перец.

Хорошо измельчить лук, натереть на средней терке картошку и выложить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок. Все хорошо перемешать и выбить фарш. Сделать котлеты и обвалять в панировке или муке. Обжаривать на сковороде на медленном огне под крышкой с двух сторон, пока котлеты не будут готовы.

Котлеты с тертой картошкой в духовке - рецепт и пошаговое приготовление

Готовить котлеты таким способом будет немного быстрее, чем на сковороде.

Вам понадобятся: 

• килограмм фарша;
• три крупных сырых картофелины;
• одна луковица;
• три зубчика чеснока;
• 200 мл молока;
• два куска белого хлеба;
• соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Почистить и натереть картофель на крупной терке, измельчить лук, пропустить через пресс зубчики чеснока и соединить с фаршем.
2. Хлеб замочить в теплом молоке на несколько минут, затем отжать и тоже положить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить, и все хорошо перемешать.
3. Выбить фарш и приступить к формированию котлет. Противень смазать маслом и выложить сырое блюдо.
4. В заранее разогретую духовку поставить противень с сырым продуктом на полчаса, потом немного прикрутить огонь и выпекать еще 20 минут.