Заготовки на зиму: рецепт овощного салата «Соте»

Фото: из открытых источников

Салаты в банках на зиму решают сразу несколько проблем. Во-первых, позволяют использовать больше продуктов при заготовке, а также являются полноценным самостоятельным блюдом. Их можно поставить на праздничный стол или использовать в качестве дополнения к гарниру на обед или ужин. Сегодня предлагаем рецепт салата "Соте" из блога "Восточная кухня", который пополнит запасы на зиму.

Салат "Соте"

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• баклажаны – 1,5 кг;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1/2 стакана;
• растительное масло – 1/2 стакана;
• уксус (6%) – 1/2 стакана.

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть и почистить. Сладкий перец, помидоры и лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Баклажаны порезать кружками, посолить и оставить в глубокой миске на 30-40 минут, после чего слить жидкость и обжарить с двух сторон. Сложить в отдельную посуду.
2. Измельченные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. С момента закипания тушить все на медленном огне 20 минут.
3. В подготовленные стерилизованные банки уложить соте слоями: первый слой – тушеные овощи, второй слой – баклажаны. Чередовать слои, пока банки не наполнятся доверху.
4. Заполненные банки простерилизовать 15 минут в кипящей воде, после чего закатать крышками и укутать до полного остывания. После этого перенести их в прохладное темное место на хранение.