Закарпатский човлент: рецепт сытного блюда

Фото: из открытых источников

Есть рецепты, которые передаются не из кулинарных книг, а из поколения в поколение. Човлент — один из таких рецептов. Он не претендует на легкость или диетичность, зато дарит тот самый глубокий вкус, за который мы так любим традиционную украинскую кухню.

Човлент — это насыщенный вкус, а не легкость. Здесь есть всё, что мы любим: копчёности, мясо, фасоль, грибы и перловка. Блюдо сытное, ароматное и довольно калорийное, об этом на своей странице рассказала фудблогер Мирослава Пекарюк.

Рецепт

Ингредиенты:

• перловая крупа — 350 г;
• копченые ребрышки — 150 г;
• копченая подчеревина — 150 г;
• копченая колбаса — 150 г;
• свинина — 500 г;
• готовая белая фасоль — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• томатная паста — 100 г;
• томатный соус — 100 г;
• копченые сушеные грибы — 50 г;
• сало — 1 ст. л.;
• соль;
• черный перец;
• сладкая паприка;
• тимьян.

Приготовление

1. Перловую крупу нужно залить холодной водой на ночь, а перед самым приготовлением ещё на час залить кипятком.
2. Свинину, копченые ребрышки, подчеревину и колбасу нарежьте крупными кусками.
3. На хорошо разогретой сковороде растопите сало.
4. Сначала обжарьте подчеревину и ребрышки, чтобы они отдали свой аромат, после этого добавьте колбасу и свинину.
5. Готовьте до появления румяной корочки.
6. Отдельно смешайте томатную пасту, томатный соус, воду и тимьян — именно эта заливка сделает блюдо сочным и насыщенным.
7. К обжаренному мясу добавьте соль, перец, сладкую паприку, нарезанные лук и морковь.
8. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.
9. После этого влейте томатную смесь, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.
10. Далее добавьте копчёные сушеные грибы и оставьте блюдо тушиться ещё на 10 мин.
11. Следующий шаг — перловая крупа. Добавьте её к мясу, при необходимости долейте немного воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 40 минут, пока перловка не станет мягкой.
12. В конце останется только добавить готовую белую фасоль, аккуратно перемешать — и човлент готов к подаче.

Закарпатский човлент — это больше, чем просто сытное блюдо, это рецепт с семейной историей, в котором сочетаются аромат копченостей, нежность мяса, насыщенный вкус грибов, перловой крупы и фасоли. Именно такие блюда напоминают, что настоящая домашняя кухня не гонится за трендами, она создает воспоминания, собирает близких за одним столом и каждый раз дарит ощущение уюта.