Заливной пирог с черникой: как приготовить вкусную выпечку по простому рецепту

Фото: из открытых источников

Заливной пирог с черникой готовится просто. Тесто для него не нужно долго вымешивать руками. Все ингредиенты смешиваются миксером и выливаются на начинку. Черника для пирога подходит как свежая, так и замороженная, поэтому пирог можно испечь в любое время года. А еще в тесто можно добавить другие интересные ингредиенты: цитрусовую цедру, столовую ложку миндальной муки, ванильную эссенцию, корицу, или молотый кардамон для аромата.

Заливной пирог с черникой

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 240 г;
• сметана — 200 г;
• сахар — 160 г;
• три яйца;
• разрыхлитель для теста — 2 ч. л.;
• лимонная цедра — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• щепотка соли.

Для начинки:

• черника — 300 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• Для выпечки:
• сливочного масла — 30 г;
• муки — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Жаропрочную форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и равномерно присыпьте мукой. Или вы можете просто застелить ее пергаментом.
2. Замороженную чернику сложите в миску, добавьте сахар и крахмал. Аккуратно перемешайте ягоды, чтобы они были полностью покрыты крахмальной смесью. Размораживать ягоды не нужно.
3. Натрите лимонную цедру, но не задевайте белый слой, иначе тесто будет горчить.
4. В большую миску разбейте яйца. Всыпьте обычный и ванильный сахар и перемешайте миксером. Добавьте цедру и сметану и снова перемешайте. Всыпьте в миску муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте миксером. У вас получится тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. В подготовленную форму выложите половину теста и распределите ровным слоем. Разложите на тесте начинку из черники. Сверху вылейте оставшееся тесто.
5. Поместите форму в центр духовки и выпекайте пирог в течение 50 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Воткните ее в центр пирога и сразу выньте. Если шпажка останется сухая, пирог готов. Если на ней остались следы теста, продолжайте выпекать пирог еще 7-10 мин.
6. Перед подачей посыпьте остывший пирог сахарной пудрой.