Жареные куриные бедра по-перуански в зеленом соусе: оригинальный рецепт

Фото: из открытых источников

Чтобы придать куриному мясу неповторимый вкус и сделать его мягким и нежным, курицу нужно хорошо промариновать. 

Рецепт

Ингредиенты

Для курицы:

• 6 средних очищенных зубчиков чеснока
• треть стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма 
• 2 чайные ложки однородной дижонской горчицы
• 2 чайные ложки меда
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки паприки
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 8 куриных бедрышек с костями и кожей на коже

Для соуса:

• 1 чашка листьев кинзы 
• 1-2 перца халапеньо (можно заменить чили)
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• 3 нарезанных луковицы-шалот
• 2 столовые ложки сока лайма по вкусу 
• соль по вкусу
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• половина столовой ложки пасты чили
• 1 чайная ложка меда
• половина чайной ложки молотого тмина
• половина стакана майонеза

Приготовление куриных бедер

1. Приготовим маринад. Смешайте в блендере чеснок, соевый соус, вустерширский соус, сок лайма, цедру лайма, горчицу, мед, тмин, паприку, соль, перец и масло. Поместите бедра в большой герметичный пакет и залейте маринадом, убедитесь, что по всем частям курицы маринад равномерно распределился. Поставьте пакет в холодильник минимум на 4–24 часа. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы обеспечить равномерное маринование.
2. Разогрейте духовку до 220 градусов и установите решетку посередине. Бедра можно выпекать на решетке или про на фольге.
3. Перед выпеканием дополнительно смажьте бедра маринадом. 
4. Запекайте бедра, пока кожа не станет золотистой, а температура в самой толстой части не достигнет 70 градусов, обычно это от 30 до 40 минут. Выньте бедра из духовки и накройте их фольгой, оставьте так на 5 минут.

Приготовление соуса

1. Пока курица готовится, приготовьте соус. В блендер или кухонный комбайн добавьте кинзу, халапеньо, чеснок, сок лайма, зеленый лук, соль, горчицу, пасту чили, мед и тмин. Смешайте до однородности. Добавьте майонез и снова перемешайте.  
2. Подавайте курицу с соусом и дольками лайма.