Жимолость в кулинарии: рецепты и способы использования ягод

Иллюстрация / Фото: из открытых источников

Ягоды съедобной жимолости можно использовать для приготовления всевозможных заготовок. Приятный вкус, необычный аромат и отменные транспортировочные качества привлекают садоводов, которые любят наполнять свой участок новыми видами растений.

Жимолость и полезные свойства ее плодов

Плоды садовой жимолости считаются очень полезными для детей и взрослых. Ягоды содержат в себе большое количество витаминов, в числе которых витамин С, витамины группы B, фолиевая кислота, витамин К и бета-каротин. Наряду с этим плоды имеют в себе множество необходимых человеческому организму минералов, в числе которых калий, железо, кальций, магний и фосфор.

Наличие в ягодах жимолости антиоксидантов позволяет говорить о том, что их прием в пищу способствует укреплению иммунитета и выведению токсинов из крови. Употребление жимолости положительно влияет на защиту организма от различных инфекций и даже может улучшить зрение.

Исследования ученых позволяют говорить о том, что ягоды жимолости обладают антимикробными свойствами, чем помогают организму в борьбе бактериями и грибками. Кроме того, витамин К, которым богаты плоды, необходим для повышения защиты клеток от повреждений способен предотвращать старение.

Основное кулинарное применения плодов жимолости

Урожай в большинстве регионов Украины собирают в конце июня–начале июля, что совпадает со сроками созревания ранних яблок и груш. Отменные вкусовые качества и богатый минерально-витаминный состав постоянно повышают популярность ягод у кулинаров и кондитеров. Приготовление блюд из плодов садовой жимолости не отличается сложностью. Следуя рецептам, заготовить жимолость впрок удастся даже начинающим.

Ягоды часто заготавливаются для последующего использования в качестве начинки в пирожки, а также для:

• компотов;
• соусов;
• пюре (как с добавлением сахара, так и без него);
• заморозки;
• сушки.

Ягодки плодового кустарника отличает нежный вкус и приятная сладость, иногда разбавленная кислинкой. Плотная кожица позволяет перевозить урожай на длительные расстояния или хранить некоторое время после сбора. Для конфитюра, варенья, пастилы и прочих вкусных и очень полезных для детей и взрослых лакомств подходят плоды всех сортов садовой жимолости.

Для варенья отбирают только спелые ягоды. Согласно рецептам, варенье может быть приготовлено с различным количеством сахара. Лучше всего использовать плоды крупноплодных сортов, ведь тогда в конфитюре будет мало кожицы, а лакомство получится нежным.

Заготовки в виде компотов могут быть самыми различными. Одни хозяйки предпочитают закатывать на зиму готовые витаминные напитки с большим количеством воды, другие стараются заготовить концентрированные составы, из которых можно впоследствии быстро сварить насыщенный и ароматный компот. Очень часто в заготовки для компотов вместе с жимолостью кладут яблоки и груши.

Пастила из жимолости отличается приятным кисловатым вкусом. При приготовлении массы для десерта используют протертые вручную до состояния пюре ягоды крупноплодных сортов.

Плоды садовой жимолости также можно засушить и заморозить. Процесс сушки начинают с отбора. Подготовленные плоды моют и помещают на лотки дегидратора или на специальные сетки для духовок с функцией конвекции. Заморозить жимолость можно целыми ягодами или в формочках, превратив в пюре. Замороженные плоды или пюре сохранят вкус и состав свежей жимолости — использование массы возможно для приготовления витаминного чая или в качестве добавки к детской каше.

Купить с доставкой по Украине саженцы жимолости съедобной, из ягод которой можно сварить полезное варенье, закатать компот в банках или сделать прочие заготовки, можно в интернет-магазине «Флориум».

Отличительной особенностью сотрудничества с интернет-магазином является быстрая доставка и привилегии для оптовых или постоянных клиентов, зарегистрированных на сайте. На все саженцы многолетних растений и луковицы распространяется гарантия производителя.

Florium.ua — вырасти свою мечту!