Домашний кетчуп (рецепт)

12.08.2015 1248 Dimitr

Этот кетчуп можно использовать в самых различных целях, тем более, что приготовить его достаточно просто

Уродилось много помидоров? Попробуйте закатать на зиму домашний кетчуп, без лишней химии и вредных консервантов.

Все очень просто - побольше душистых ароматных специй, и вам уже не захочется магазинного. Такой кетчуп можно использовать и в качестве томатного соуса для приготовления разных блюд.

Ингредиенты

Получается: 5 шт 500 мл банок

5 кг помидоров
1 ст.л. растительного масла
1 большая луковица
500 г сахара
75 мл винного уксуса (5%) или 45 мл (3 ст.л.) 9% уксуса
3 ст.л. горчицы
2 ст.л. соли
1 ч.л. молотого мускатного ореха
5 гвоздичек
5 горошин душистого перца
черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Подготовка: 20мин › Приготовление: 3ч 40мин › Общее время: 4ч

В верхней и нижней части помидора сделать ножом крестообразный надрез. Сложить в кастрюлю, залить кипятком из чайника, дать постоять несколько минут. Затем очистить кожицу, удалить серединку, если жесткая (бывает у некоторых сортов), протереть через сито, или в блендере.
Лук натереть на терке или мелко нарезать. Разогреть масло (лучше в большой кастрюле с тяжелым дном) на среднем огне, добавить тертый лук и жарить, пока сок не испарится.
Добавить к луку протертые помидоры и все остальные ингредиенты. Перемешать и готовить на медленном огне без крышки 2-3 часа.
Простерилизовать банки. Наполнить банки горячим кетчупом, не доходя 5 мм до края банки. Закрутить простерлизованными крышками.
Установить банки в большую кастрюлю, дно кастрюли выстелить кухонным полотенцем. Залить водой по плечики. Довести до кипения, затем кипятить (стерилизовать) 10 минут.
Выключить. Дать банкам слегка остыть в воде, затем достать и остудить в течение ночи. Проверьте, как закупорились крышки. Если банка правильно закупорилась, крышка не будет пружинить в центре, при нажатии пальцем. Если крышка пружинит, поставьте баночку на хранение в холодильник и используйте в течение месяца. Правильно закупоренные банки можно хранить как обычные консервы, на полке, желательно в темном прохладном месте.