|
Изюминкой пасхального вашего праздничного стола будут куличи, приготовленные по нашему рецепту
Близится долгожданный для многих праздник Светлого Христова Воскресения – Пасха. И для тех, кто находится в активном поиске удачных рецептов приготовления пасхальных блюд, мы расскажем, как правильно приготовить пасхальный кулич в духовке. Вам непременно понравятся изделия, приготовленные с учетом выполнения предложенных рекомендаций.
Рецепт приготовления вкусного пасхального кулича в духовке
Ингредиенты:
- кефир средней жирности – 1 л;
- песок сахарный – 1-1,2 кг;
- мука пшеничная высшего сорта – 2-2,4 кг;
- куриные яйца среднего размера – 7 шт.;
- маргарин сливочный – 220 г;
- масло сливочное – 220 г;
- сметана деревенская – 220 г;
- прессованные свежие дрожжи – 90-100 г;
- эссенция «Дюшес» или ванилин – 5 мл или по вкусу;
- изюм без косточек – 400-450 г;
- поваренная соль – 1 ч. ложка;
- растительное рафинированное масло – 40 мл.
Приготовление:
Данный рецепт теста для пасхального кулича в духовке предполагает использование в качестве основы кефира. На нем изделия получаются немного влажноватые и от этого только вкуснее.
- Все компоненты для теста достаем из холодильника за несколько часов до предполагаемого приготовления, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры, а непосредственно перед тем как ставить опару, прогреваем кефир до температуры примерно сорок-сорок два градуса.
- Растворяем в нем свежие дрожжи, половинку стакана сахарного песка и примерно два стакана просеянной пшеничной муки обязательно высшего сорта. Размешиваем содержимое до растворения всех сладких кристаллов и располагаем в теплое место, прикрыв посудину полотенцем или тканью.
- За это время подготовим изюм. Промываем его тщательным образом, обязательно обсушиваем и обсыпаем мукой.
- После того как опара поднимется основательно и образует вспененную шапочку, добавляем к ней сметану, сливочное масло и маргарин и разминаем массу тщательным образом руками.
- Теперь добавляем перетертые с оставшимся сахарным песком до посветления желтки и взбитые с солью до пышной и плотной пены белки, продолжая вымешивать массу руками.
- Предложенное количество сахара позволит получить сладкие куличи, поэтому при необходимости его можно уменьшить.
- На следующем этапе просеиваем в тесто муку и производим замес, добиваясь не липкой текстуры теста. Руки при этом периодически промазываем растительным рафинированным маслом и вымешиваем основу куличей не менее тридцати минут, добавив в процессе подготовленный ранее изюм.
- Ставим посудину с тестом снова в тепло и даем ему хорошо подняться и увеличиться в объеме как минимум вдвое. После этого обминаем тесто, даем снова подняться, а затем вмешиваем в него эссенцию или ванилин и раскладываем по предварительно промасленным формочкам для куличей, заполняя их примерно на одну треть.
- Когда тесто в формах поднимется, заполнив их немногим больше чем на две трети, ставим заготовки выпекаться в духовку. Ее заблаговременно разогреваем до температуры 170 градусов и располагаем на самом нижнем уровне поддон с водой. Наличие в духовке емкости с водой необходимо для того, чтобы поверхность изделий не растрескалась в процессе выпечки.
- Время выпекания куличей напрямую зависит от объема форм. Для этого может понадобиться от пятнадцати минут до одного часа. Проверяем периодически готовность изделий по сухой деревянной лучинке.
- Бывалые кондитеры рекомендуют вставлять по центру больших куличей деревянные шпажки сразу же после того, как тесто помещено в форму. В этом случае куличи равномерно подходят, приобретая красивую форму, и при выпекании можно сразу проверить готовность подрумяненных изделий, извлекая из них через определенное время установленную ранее шпажку.
- По готовности извлекаем куличи из форм, даем им остыть и украшаем по своему вкусу. Минимальным традиционным оформлением считается покрытие поверхности изделий белковой глазурью и декорирование кондитерской посыпкой.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
