Котлеты по-киевски домашнего приготовления статут отличным блюдом до любого гарнира
Котлеты по-киевски отличаются необыкновенным ароматом и сочностью. Котлеты по-киевски отлично сочетаются с салатами и любыми гарнирами. Для их приготовление не требует от вас мастерства, практически у всех это блюдо получалось с первого раза.
Ингредиенты:
Куриное филе
Яйца
Молоко
сливочное масло
панировочные сухари
растительное масло
Способ приготовления:
Филе вымыть и очистить от жилок. Поделить филе на большую и меньшую часть. Деревянным молоточком слегка отбейте филе и оставьте его в покое.
Фаршируют котлеты по-киевски обычным сливочным маслом. Но не пожалейте немного времени и сил, и приготовьте зеленое масло, чтобы ваши котлеты получились «самых-самых». Мелко порубите зелень петрушки и укропа и соедините ее с мягким сливочным маслом. Поставьте зеленое масло в морозилку, чтобы с ним легче было работать в дальнейшем.
Для обжарки вам понадобится льезона. Взбейте одно яйцо, добавьте в него немного молока и соли.
Теперь формируем котлеты. В середину большого филе положите замороженный кусочек сливочного масла. Сверху накройте его маленьким филе, и оберните его краями большого филе так, чтобы котлета напоминала по форме грушу.
Сформированные котлеты отправляем в морозилку на десять минут, для того, чтобы внешний слой филе плотно прилегал к нижнему и не имел разрывов, чтобы не вытекла начинка.
Подмерзшие котлеты обмакиваем в льезона, а затем хорошо обваливаем в сухарях. Чтобы получилась плотная корочка, эту операцию необходимо повторить несколько раз. Чтобы сухарные крошки не осыпались, слегка примните панировке пальцами.
В сковороде хорошо разогрейте жир для жарки. Жарьте котлеты не более 3-5 минут, пока они не приобретут золотистую корочку.
После обжарки котлеты сложите в форму для запекания и подержите их еще минут десять в нагретой духовке.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
