Какие напитки подобрать к праздничному столу

Фото: из открытых источников

NataV Другие советы 05.07.2016 1172

Планируя праздник, нужно правильно подобрать и алкогольные напитки, ведь они могут как искусно довершить стол, так и испортить его

Если приготовление еды – это обязанность хозяйки, то праздничный стол – это с некоторой стороны экзамен. Особенно если за столом будет присутствовать много людей. Хозяйки знают, что правильно подать необходимо не только блюда, но и напитки, ведь они могут как искусно довершить убранство и роскошь стола, так и испортить его, при этом даже не будучи пролитыми на любимую хозяйскую скатерть.

Напитков не должно быть в излишестве, но всем должно хватить, они должны дополнять, а не затмевать блюда или пропадать в их тени. Наслаждаясь поданным напитком, гости могут быть навеселе, но не в опьянении. Поэтому напиток нужно правильно выбрать и подать. Но как не растеряться, когда их великое множество?

Выбор в этом случае зависит сразу от нескольких факторов – от предпочтений гостей, от повода для праздничного стола и от вашего желания потратиться. Последний фактор оставим на индивидуальное изучение, а вот первые два стоит рассмотреть.

Гости и их предпочтения

Хорошо, когда к праздничному столу приглашены люди, которых вы давно и хорошо знаете, и не только потому, что видеть старых друзей всегда приятно, но и потому, что вы без особого труда вспомните, что именно они предпочитают пить. У некоторых можно поинтересоваться, но есть гости, у которых и спросить неудобно, и не угодить им, по крайней мере, обидно. Тут в ход идет интуиция, которой можно немного помочь.

Было проведено множество исследований, целью которых было установить взаимосвязь характера человека и его предпочтений в напитках. Поскольку исследования проводились различными учеными и социологами в различных странах при несколько отличающихся менталитетах жителей, противоречий было не избежать. Но в некоторых моментах все-таки можно определиться более или менее точно.

Так, например, если вы замечаете за приглашенным некоторую медлительность в сочетании с постоянным философским настроением и абсолютным добродушием, то он, вероятнее всего, любит пиво или черный чай. Такой человек еще и очень прост и приятен в общении.

А вот случайно замеченная вами привычка жить со вкусом, традиционность и даже консервативность во взглядах и привычках – тайный сигнал о том, что этот человек предпочтет качественное и дорогое вино всем другим напиткам.

При этом целеустремленные и эмоциональные люди больше склонны к употреблению красного вина или чая со сливками, оставляя осторожным представителям высшего света зеленый чай и белое вино.

Ликеры, сладкие коктейли и нектары – напитки веселых и беззаботных людей, улыбчивых и позитивно настроенных.

Текилу предпочтут экстравагантные люди, а коньяк и кофе – серьезные и деловые, спрятавшие душевность от чужих глаз.

Сочетание «кулинарный шедевр и напиток»

Не стоит забывать и о том, что напиток должен соответствовать блюдам, поданным к праздничному столу, ведь даже самые страстные любители ликера не оценят его сочетания с дичью. Тут может быть великое множество правил, каждому полезно помнить нужно хотя бы основные из них.

Алкогольные напитки:

для аперитива можно подать крепленое белое вино или ликер в небольшом количестве;
хорошим тоном будет соблюдение «национальности» блюда и напитка. Это не только проявление уважения к истории каждого народа, но и соблюдение раздельного питания и сочетания вкусовых качеств;
белое вино подают к блюдам из рыбы, а крепленое белое вино – к различным копченостям;
розовое сухое и полусухое вино – идеальное дополнение к рыбным и мясным закускам;
красное столовое вино – вечный друг красного мяса и дичи;
коньяк лучше предложить к холодным закускам из рыбы или к черному кофе;
ликеры, сладкие вина и шампанское – лучшее, что можно придумать для десерта, фруктов и мороженого;
виски – напиток для беседы. Окончить дружеский ужин в компании приятных вам людей, потягивая виски и разговаривая, что может быть приятнее! Для окончания ужина подойдет и ликер;
шампанское – особый напиток, праздничный и торжественный. Оно подчеркнет радостное событие, но подавать его к каждому праздничному столу не обязательно. Хотя если есть желающие – не стоит заставлять их ожидать случая удобнее и подайте его к десерту.

Безалкогольные напитки:

как дополнение к закускам подойдет светлый морковный или виноградный соки, неплохое сочетание с закусками составит и лимонный или морковный сок;
к горячей рыбе – сок из алычи, кизила или лимона, клюквенный морс;
горячее мясо на столе (да и в желудке) прекрасно уживается с томатным, виноградным (красным), гранатовым и яблочным соками или хлебным квасом;
десерт украсят газированные сладкие соки;
закончить ужин лучше приятным разговором за чаем (для особых любителей можно сделать исключение в виде кофе) со сливками или без.

Напитки и «расписание» вечеринки

Чтобы свободное общение за столом, подкрепляемое легким хмелем в головах гостей не превратилось в нечто такое, что поставит вас в неудобную ситуацию перед более трезвыми гостями и вынудить утихомиривать более хмельных, стоит позаботиться заранее о своевременности подачи алкогольных напитков.

Поскольку контролировать, кто и сколько выпил и еще выпьет невозможно и глупо, можно воспользоваться советами, известными еще с деда-прадеда. Первый – это общее количество алкоголя на столе и его расположение – поменьше «у опасных уголков стола», хотя это не всегда поможет избежать проблемы. Даже точно рассчитанное количество может дополниться принесенным гостями крепким напитком или переместиться в «опасный уголок» из менее опасного.

Второй совет относится к размещению гостей – нужно сажать их за стол по отношению к алкоголю в шахматном порядке. Хотя это тоже может оказаться не только бесполезным, но и неприемлемым. Дальше в ход идут хитрости хозяйки.

Первая хитрость состоит в том, чтобы подать к столу больше безалкогольных напитков, чем алкогольных. Лучше если это будет квас и несладкие соки. Таким образом, ваши гости будут пить практически «коктейли», хоть и смешиваемые уже внутри пищеварительного тракта. При этом каждый гость должен располагать фужером для алкогольных напитков и фужером для безалкогольных напитков.

Если вы планируете шумное застолье с парой десятков приглашенных, а то и больше, у каждого из которых свои вкусы и понятия о веселье – приготовьте несколько блюд с повышенным содержанием витаминов В и С, которые помогают организму бороться с алкоголем. Это хитрость №2.

Ну и третье – не экспериментируйте. Лучше купить алкогольный напиток чуть дороже и уже известной вам марки, чем сэкономить и испортить вечер.

Для хозяюшек-любительниц точности можно посоветовать видоизмененную формулу Видмарка, которая после логических умозаключений приняла следующий вид:
А = (с * m * r) / % , где:

А – количество выпитого напитка для одного человека (гостя);
% - процент алкоголя в подаваемом напитке;
с – содержание алкоголя в крови – должно быть не более 0,09;
m – масса тела человека (гостя);
r – коэффициент распределения Видмарка (0,70 — для мужчин, 0,60 — для женщин).

Получается, что «нормальное» количество вина крепостью в 16% для женщины составит 230 мл, а для мужчины – 350 мл. А на среднестатистическую компанию из 20 человек такого вина понадобится примерно 5,8 литров.

Эта формула, конечно же, не учитывает некоторые особенности. Например, количество съеденного до употребления алкоголя, скорость всасываемости отдельных видов алкогольных напитков и т.д. Но некоторую точность она все-таки вносит.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com