Нежный крем-суп из грибов (рецепт)

Фото: из открытых источников

Продукты:

• Шампиньоны свежие около килограмма
• Сливки 25%-ные стакан
• Масла сливочного 2 с горкой столовые ложки
• Муки пшеничной 3 полные столовые ложки
• Оливкового масла 3 столовые ложки
• Розмарина 1 веточка
• Чеснока 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Черный свежий молотый перец — по вкусу
• Грибы белые сушеные и сушеные лисички— по 2 штуки
• Ломтик свежего батона

Приготовление:

1. Шампиньоны очень хорошо вымыть, разделить на шляпки и ножки. Ножки порезать большими кусками и положить в кастрюлю, залить примерно 1,5 литрами воды, добавить розмарин и 1 дольку чеснока и после закипания варить полчаса.
2.  
3. Шляпки нарезать тонкими дольками. В большой сковороде нагреть ложку оливкового масла и выложить туда грибы, посолить, накрыть крышкой. Тушить минут 5. Периодически помешивать. Когда выделиться сок, его перелейте в кастрюлю с бульоном. Шляпки, добавив еще ложку оливкового масла, обжаривать до корочки еще минут 10.
4. Добавить жареные грибы в бульон, через 5 минут выньте из кастрюли розмарин и чеснок. Отлейте стакан бульона.
5. Растопите сливочное масло на маленьком огне и введите, постоянно размешивая, муку. Постепенно влейте стакан бульона и томите, все время мешая, чтоб не свернулась мука, минут 5.
6. Соедините обе массы, снимите с огня и взбейте блендером. Снова верните на огонь, позвольте супу закипеть и вливайте сливки. После размешивайте, но не давайте закипеть. Снимите с огня, посолите и приправьте перцем.
7. Сухие грибы смолите в порошок в кофемолке или ступке с несколькими листиками розмарина.