Американское барбекю. Рецепт свиных ребер в глазури в стиле Сент Луис

Культура барбекю очень популярна в США, где люди любят собираться компаниями и жарить сочное мясо на заднем дворе дома.
Строгий карантин и хорошая погода диктуют новые правила досуга, одним из которых может стать семейное барбекю. Рассказываем, как приготовить свиные ребра в американском стиле.

Культура барбекю очень популярна в США, где люди любят собираться компаниями и жарить сочное мясо на заднем дворе дома. Сейчас, когда карантинные ограничения не позволяют нам собираться с семьей и друзьями в ресторанах, самое время создать для себя настроение американского пикника, приготовив свиные ребра в глазури.

Аутентичным рецептом на сайте Great American Food поделился Богдан Билонижко, шеф-повар ресторана Szkocka, Atlas De Luxe Hotel.

Рецепт свиных ребер

Ингредиенты:

  • Ребра свиные — 1 полоска
  • Коричневый сахар
  • Чили — 0,5 ч.л.
  • Сушеный чеснок — 1 ч.л.
  • Сушеный лук — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Сухой имбирь — 1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Мед
  • Соевый соус
  • Соус чили (или любой другой острый перец)

Приготовление:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты, чтобы подготовить смесь для натирания ребер.
  2. Зачистите ребра от лишнего жира и снимите с них пленку. Когда ребра будут зачищены, натрите их подготовленной смесью специй с обеих сторон. Оставьте мясо мариноваться минимум на 3−4 часа при комнатной температуре или на всю ночь в холодильнике.
  3. После сухого маринования, положите мясо в фольгу, заверните его, оставив небольшое отверстие с одной стороны.
  4. Смешайте мед, соевый и острый соус в приблизительно одинаковом соотношении. Влейте маринад к мясу через оставленное отверстие, а затем заверните фольгу полностью.
  5. Затем отправьте мясо в разогретую до 110 градусов духовку на 2,5 часа.
  6. Достаньте мясо из духовки, аккуратно разверните фольгу и слейте весь сок в сотейник. Это будет основа для глазури.
  7. Поставьте сотейник на огонь и упаривайте до более темного цвета и густой консистенции.
Подавать ребра можно с красным калифорнийским вином.

Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 141 | Добавил: skibairina Дата: 11.04.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: свиные ребра, рецепт, барбекю
Комментариев: 0
avatar