Культура барбекю очень популярна в США, где люди любят собираться компаниями и жарить сочное мясо на заднем дворе дома.
Строгий карантин и хорошая погода диктуют новые правила досуга, одним из которых может стать семейное барбекю. Рассказываем, как приготовить свиные ребра в американском стиле.
Культура барбекю очень популярна в США, где люди любят собираться компаниями и жарить сочное мясо на заднем дворе дома. Сейчас, когда карантинные ограничения не позволяют нам собираться с семьей и друзьями в ресторанах, самое время создать для себя настроение американского пикника, приготовив свиные ребра в глазури.
Аутентичным рецептом на сайте Great American Food поделился Богдан Билонижко, шеф-повар ресторана Szkocka, Atlas De Luxe Hotel.
Рецепт свиных ребер
Ингредиенты:
Ребра свиные — 1 полоска
Коричневый сахар
Чили — 0,5 ч.л.
Сушеный чеснок — 1 ч.л.
Сушеный лук — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Сухой имбирь — 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Мед
Соевый соус
Соус чили (или любой другой острый перец)
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты, чтобы подготовить смесь для натирания ребер.
Зачистите ребра от лишнего жира и снимите с них пленку. Когда ребра будут зачищены, натрите их подготовленной смесью специй с обеих сторон. Оставьте мясо мариноваться минимум на 3−4 часа при комнатной температуре или на всю ночь в холодильнике.
После сухого маринования, положите мясо в фольгу, заверните его, оставив небольшое отверстие с одной стороны.
Смешайте мед, соевый и острый соус в приблизительно одинаковом соотношении. Влейте маринад к мясу через оставленное отверстие, а затем заверните фольгу полностью.
Затем отправьте мясо в разогретую до 110 градусов духовку на 2,5 часа.
Достаньте мясо из духовки, аккуратно разверните фольгу и слейте весь сок в сотейник. Это будет основа для глазури.
Поставьте сотейник на огонь и упаривайте до более темного цвета и густой консистенции.
Подавать ребра можно с красным калифорнийским вином.
Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
