Блины «Креп Сюзетт» ко Дню влюбленных: французский десерт легко повторить дома

Фото: из открытых источников

День влюбленных — прекрасная возможность удивить близкого человека не банальными сладостями, а изысканным десертом с французским шармом. Блины "Креп Сюзетт" сочетают нежное тесто, аромат апельсина, заварной крем и карамельный соус.

Рецептом десерта делится РБК-Украина со ссылкой на сообщение известного повара Владимира Ярославского в Instagram.

Рецепт

Ингредиенты для блинов (примерно 14 штук)

• 200 г молока;
• цедра 1 апельсина;
• 200 г пшеничной муки;
• 35 г сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 325 г горячего молока;
• 25 г растительного масла;
• 25 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала смешайте муку, молоко, яйца, сахар, соль и апельсиновую цедру. Муку лучше просеять — так тесто станет более воздушным.
2. Отдельно подогрейте вторую часть молока почти до кипения и тонкой струйкой влейте в смесь, постоянно помешивая. Добавьте растопленное масло с растительным — у вас должно получиться гладкое, жидкое тесто без комочков.
3. Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. Они получаются очень нежными, поэтому переворачивайте их осторожно.

Заварной крем: делает десерт особенно нежным

Ингредиенты:

• 400 г молока;
• 2 желтка;
• 1 яйцо;
• 80 г сахара + 10 г ванильного;
• 40 г крахмала;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко. В сотейнике смешайте яйца с сахаром и крахмалом, после чего влейте горячее молоко, непрерывно помешивая. Доведите до кипения и варите еще около минуты до загустения.
2. Снимите крем с огня, добавьте масло, накройте пленкой "в контакт" и оставьте охлаждаться.

Апельсиновый соус с карамельными нотами

Требуется:

• цедра 1 апельсина;
• 75 г сахара;
• 70 г масла;
• 250-300 г апельсинового сока;
• 75 г апельсинового ликера.

Растопите масло с сахаром на сковороде до легкой карамелизации. Вливайте сок в несколько приемов, добавьте тонко нарезанную цедру и уварите соус примерно втрое.

Выложите блины в соус, прогрейте с обеих сторон, после чего добавьте ликер и осторожно фламбуйте. Если не используете ликер, его можно заменить ромом или бренди.

Как подавать "Креп Сюзетт"

Лучше всего подавать блины сразу — горячими и ароматными. Некоторые повара готовят их без заварного крема и дополняют шариком мороженого, но крем делает текстуру еще более нежной.

Такой десерт легко превратит обычный вечер в праздничный и доведет: для ресторанной атмосферы достаточно немного времени, цитрусового аромата и правильного настроения