Чили кон карне от Марко Черветти

Фото: из открытых источников

"В идеале это техасское блюдо готовят из говядины: его долго-долго тушат. И даже использование фарша – это уже отход от аутентики. Так что можно взять говяжью тушенку, консервированную фасоль, любой томатный соус (томатную пасту) – и сделать что-нибудь интересное и теплое даже на туристической газовой плитке", – советует шеф-повар.

Рецепт

Ингредиенты:

• 70 острого перца халапеньо или красного чили;
• 500 г говядины (тушенки);
• 250 г темной фасоли (консервированной);
• 200 г лука;
• четыре больших зубчика чеснока;
• 50 г болгарского перца;
• 30 г оливкового масла;
• 50 г томатного соуса;
• 1 г соли;
• сухие специи: зира, кориандр, корица, черный перец, чили – по вкусу;
• 100 г сметаны для подачи;
• кинза для подачи.

Техника приготовления:

1. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте раздавленный чеснок, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте.
2. Нарежьте чили вместе с семенами, бросьте в сковороду, нарежьте кубиками болгарский перец, обжарьте все вместе.
3. Добавить мясо, все сухие специи и томатный соус (пасту).
4. Добавьте воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите. Посолите.
5. Дождитесь пока испарится влага и чили кон карне станет кремовым.
6. Украсьте измельченной кинзой. Если есть сметана, подавайте с ней горячее блюдо.