Цветная капуста в молочно-сырном соусе: рецепт вкусного и полезного блюда

Фото: из открытых источников

Предлагаем вам рецепт запеченной цветной капусты под молочно-сырном соусом. Это блюдо можно приготовить достаточно быстро, а подать эффектно. 

Рецепт

Ингредиенты

• цветная капуста - одна крупная головка
• белый хлеб - 4 ломтика
• лук - 1 шт.
• молоко - 1 л
• лавровый лист - 2 шт. 
• сливочное масло - 75 г
• мука - 50 г муки
• твердый сыр - 100 г
• сыр чеддер - 25 г
• жирные сливки - 75 мл
• мускатный орех - 1 щепотка
• гвоздика - 2 шт.
• соль и перец

Приготовление

• Положите в небольшую кастрюлю молоко, лук с гвоздикой, лавровый лист, доведите до кипения, затем выключите огонь, накройте крышкой и оставьте настаиваться не менее 15 минут, прежде чем достать лук и лавровый лист. 
• Растопите 50 г сливочного масла, затем добавьте муку и готовьте, помешивая, пару минут. Постепенно добавьте немного настоянного на специях молока, помешивая, чтобы получилась паста, затем добавьте оставшееся молоко, убавьте огонь и варите, регулярно помешивая, пока не получится густой соус.
• Растворите в соусе сыр, добавьте сливки и щепотку мускатного ореха, приправьте по вкусу солью и перцем, затем держите в тепле на очень слабом огне.
• Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды. Положите соцветия и кусочки стеблей в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение четырех-пяти минут, слейте воду. 
• Растопите большую часть масла на большой сковороде, затем обжарьте цветную капусту, помешивая, пока она слегка не подрумянится. Приправьте и выложите в форму для запекания. 
• Положите оставшееся масло в ту же сковороду, на которой жарили капусту и, когда оно растает, добавьте панировочные сухари и обжаривайте, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Посыпьте их солью и перцем, затем отложите.
• Разогрейте духовку до средней температуры. Полейте цветную капусту теплым сырным соусом, затем посыпьте сыром чеддер. Посыпьте панировочными сухарями, затем запекайте под грилем до золотистого цвета. 

Сыр для соуса и для посылки можно выбрать любой. Подойдет грюйер, эмменталь и даже пармезан.