Датские булочки с черникой и сырным кремом: рецепт невероятной выпечки

Фото: из открытых источников

Что может быть лучше аромата свежеиспеченных булочек, который окутывает дом уютом и теплом. Этот рецепт сочетает в себе нежность дрожжевого теста, кислинку черники и изящество ванильного чизкейка.

Эта выпечка может идеально подойти как к утреннему кофе, так и к чаепитию в кругу близких. А если вы когда-то мечтали о собственной пекарне, этот рецепт может стать отличным началом, а рассказали о нем на странице bakedbylaora. Рецепт рассчитан на 8 булочек.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко 150 мл
• Сахар 50 г
• Соль 5 г
• Сливочное масло 100 г
• Яйца 2 шт.
• Дрожжи (или 8 г сухих) 25 г
• Мука 350 г
• Для ванильного чизкейка:
• Сливочный творог 200 г
• Яйцо 1 шт.
• Ваниль 1 стручок
• Сахар 30 г

Для черничной начинки:

• Черника 250 г
• Сахар 2 ч. л
• Кукурузный крахмал 1 ч. л
• Лимонный сок 2 ст. л
• Для крошки:
• Растопленное сливочное масло 30 г
• Мука 70 г
• Сахар 10 г

Приготовление

1. Приготовление теста: Подогрейте молоко до теплого состояния, но не перегрейте. Влейте его в чашу миксера или миску, если будете замешивать вручную.
2. Добавьте яйцо, дрожжи, сахар и хорошо перемешайте до полного растворения дрожжей.
3. Добавьте муку и вымешивайте на низкой или средней скорости 3-5 мин.
4. Добавьте соль и сливочное масло, после чего продолжайте замешиваться еще 5-6 мин на высокой скорости (или тщательно вымешивайте руками).
5. Смажьте миску маслом или сливочным маслом, сформуйте из теста шар и положите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто увеличится вдвое.
6. Приготовление начинки: Ванильный чизкейк: все ингредиенты тщательно взбейте в миске до однородной консистенции.
7. Черничная начинка: в кастрюле соедините чернику, сахар и лимонный сок с растворенным в нем кукурузным крахмалом. Варите на среднем огне примерно 10 мин, пока масса не загустеет. Дайте полностью остыть.
8. Крошка: в небольшой миске соедините муку, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешайте до образования крошки.
9. Формирование булочек: Когда тесто хорошо подошло, слегка присыпьте руки мукой и разделите ее на 8 равных частей (примерно по 70-80 г).
10. Сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте еще на 40 мин.
11. В центре каждого шарика сделайте углубление с помощью стакана или ложки.
12. Заполните полученные углубления начинкой: сначала ванильным чизкейком, а сверху черничным компотом.
13. Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте крошкой.
14. Выпекание: Выпекайте булочки в разогретой до 200°C духовке в течение 15-18 мин или до золотистого цвета. Готовые булочки оставьте остыть на решетке.

Советы:

• Для еще более нежного теста используйте муку высшего сорта.
• Если нет стручка ванили, замените их высококачественным ванильным экстрактом.
• Для более насыщенного вкуса добавьте к черничной начинке щепотку корицы или кардамона.