Домашние рыбные консервы в кастрюле: намного вкуснее магазинных

Фото: из открытых источников

Магазинные консервы часто пугают своим составом, а потому многих интересует, а готовятся ли рыбные консервы в домашних условиях?

Рыбные консервы в домашних условиях без автоклава

Так как автоклав требует вложения средств и не всегда удобен для использования, рассмотрим вариант, при котором готовим домашние рыбные консервы из речной рыбы в кастрюле.

Ингредиенты:

• свежая рыба - 5 кг (например, скумбрия или тунец);
• лук - 2 шт.;
• лавровые листья - 10 шт;
• черный перец горошком - 10 шт.;
• соль - 2 ст.л.;
• уксус - 2 ст.л.;
• масло.

Приготовление:

1. Рыбу очистите, вымойте и порежьте на кусочки. На дно каждой банки положите лук, лавровый лист, горошины перца.
2. Заложите в банки рыбные кусочки, плотно укладывая их. Разведите соль в 1 литре воды и доведите до кипения.
3. Добавьте уксус и дайте раствору остыть. Залейте рыбу рассолом, плотно закатайте банки.
4. Дальне надо подготовить кастрюлю. Положите на дно тряпку, на нее - банки и залейте водой так, чтобы она их полностью закрывала. Доведите воду до кипения и варите в течение 3-4 часов. Остудите консервы, после чего добавьте масло сверху и плотно закройте банки.

На основе этого базового рецепта можно готовить консервы добавляя специи и ингредиенты уже по своему вкусу. Например, можно приготовить их в томате.