Читай, как приготовить вкусное экзотическое блюдо — ризотто с вешенками
Ризотто - популярное блюдо на севере Италии. Разные его вариации встречаются в огромном количестве на просторах интернета. Ризотто с грибами и помидорами, приготовленное на кокосовом молоке, тоже один из вариантов этого интересного блюда.
Ингредиенты
250 г короткозерного риса (сорт "Арборио");
300 г вешенок;
250 мл кокосового молока;
3 ст. л. раститительного масла;
180 г вяленых помидоров;
1 л грибного бульона;
базилик молотый сушеный.
Приготовление
Небольшую часть из 300 г грибов залить литром воды и поставить на средний огонь вариться. Это нужно для того, чтобы получить грибной бульон. Готовиться они будут где-то минут 20, нужно смотреть по жидкости, она должна иметь насыщенный цвет.
Остальные вешенки порубить очень мелко и обжарить на растительном масле 5 минут. Вареные грибы вытащить из кастрюли, как только приготовится бульон, также измельчить и закинуть в сковородку к остальным.
Рис "Арборио" - это тот сорт, из которого обычно готовят ризотто. Его следует присоединить к грибам, обжаривая и помешивая около двух минут.
Убавить жар плиты до минимума, влить 250 мл готового грибного бульона в сковородку с рисом и грибами. Готовить, пока жидкость не выпарится, приблизительно наполовину (крышкой накрывать не надо). Данную процедуру повторять до того момента, пока не используется весь бульон. Все это время рис с грибами нужно постоянно мешать.
Затем посолить, присыпать сушеным базиликом, молотым перцем и залить кокосовым молоком. В этот раз крышку закрыть, периодически помешивать и ждать, пока испарится примерно половина молока.
Вяленые томаты порезать недлинными полосками, добавить в сковороду к рису, размешать.
Ризотто будет готово, когда рис достигнет состояния "аль денте" - между сырым и вареным. Консистенция блюда должна быть вязкой.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
