Начинка в этих фаршированных перцах напоминает плов, ведь риса во время приготовления становится больше, чем мяса, которое нарезается кубиками.
Классический вариант приготовления сытного блюда из фаршированных перцев - с фаршем и рисом - известен, наверное, каждому. Но разнообразить рецепт можно даже несколько изменив пропорции начинки, заменив продукты, а также добавив новые ингредиенты.
Начинка в этих фаршированных перцах напоминает плов, ведь риса во время приготовления становится больше, чем мяса, которое нарезается кубиками.
Рецепт
Ингредиенты:
перец болгарский - 7 шт.;
мясо - 600 г;
рис - 350 г;
помидоры - 3 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
сыр "Голландский" - 100 г;
сметана - 210 г;
масло - 200 г;
зелень - по вкусу;
паприка - 1 ч. л.;
чеснок - 3 зубчика;
соль - 1 ч. л.;
перец - по вкусу.
Как готовить фаршированные перцы с пловом
Прежде всего нужно запарить рис - советуют выбирать круглозернистый шлифованный. Тогда рис не будет впитывать весь сок начинки. Но перед этим необходимо несколько раз промыть рис в холодной воде.
Промытый рис нужно переложить в кастрюльку и залить горячей водой в пропорции 1:2, добавив 0,5 ч. л. соли. Кастрюлю следует накрыть крышкой и оставить на время.
Для приготовления начинки мясо необходимо нарезать на небольшие кубики и обжарить с каждой стороны в половине масла, на разогретой сковороде. В это время почистьте чеснок, лук и морковь, промойте перцы и помидоры.
Одну луковицу необходимо нарезать на кубики, всыпать ее в мясо - и жарить несколько минут до размягчения. Морковь натрите на большой терке, всыпьте в мясо с луком, вместе с солью, перцем, паприкой и чесноком.
Протушите начинку в течение нескольких минут. С риса слейте воду и добавьте в кастрюлю мясную начинку. Тщательно перемешайте ингредиенты начинки, затем добавьте сметану, натертый сыр и измельченную зелень. Еще раз перемешайте начинку.
С перцев срежьте плодоножку и удалите семена. Заполните перцы начинкой, оставив 1 см до края - рис будет развариваться во время приготовления.
Выложите перцы в глубокую кастрюлю начинкой вверх. В чашке с горячей водой растворите 0,5 ч. л. соли. Осторожно влейте жидкость в кастрюлю так, чтобы вода не попала на перцы.
Затем долейте воды (так же осторожно), накройте кастрюлю крышкой и готовьте фаршированные перцы на среднем огне, в течение 30 минут от закипания.
В это время приготовьте соус - разогрейте на сковороде остальное масло, измельчите лук и обжарьте его до румяности. С помидоров снимите кожуру, ошпарив их кипятком.
Мягкие помидоры натрите на терке, добавьте массу в лук. Перемешайте соус, добавьте соль и перец. После этого добавьте сметану, перемешайте еще раз соус, подождите, пока жидкость закипит.
Готовые фаршированные перцы разложите по тарелкам и полейте сметанно-томатным соусом.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
