Фуэт Тартар: оригинальный рецепт французской закуски за пять минут

Фото: из открытых источников

Фуэт Тартар — это новый гастрономический тренд, сочетающий французскую изысканность с латинской скоростью. Это блюдо — идеальный вариант, если к вам пришли неожиданные гости, нужно сделать вечеринку с вином или даже ленивого завтрака с бокалом просеко. Рецептом поделился фудблогер Arturo Carrasco Roman, который рассказал, как даже обычную закуску превратить в инстаграммную сенсацию.

Фуэт Тартар — это вариация традиционного тартара — блюда из мяса или рыбы, которое подается сырой, приправленной соусами, специями и ароматными добавками. В классическом рецепте тартар готовят из говядины или тунца. Но в этом случае автор пошел по нестандартному пути — использовал фуэт — испанская сухая колбаса из свиного мяса с перцем, солью и специями, высушенная до идеальной текстуры.

Рецепт

Ингредиенты:

• Фуэт 100–120 г
• Яичный желток 1 шт.
• Маринованные огурцы
• Лук
• Горчиция 1ч. л
• Соус сальса 1ч. л
• Оливковое масло 1 ст. л
• Лимонный сок 1/2 шт.
• Соль
• Перец

Приготовление

1. В чашу блендера положите нарезанный кусочками фуэт, желток, соленый огурец, мелко нарезанный лук.
2. Влейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и сальсу. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Перебейте все до однородной текстуры. Консистенция должна походить на пасту, но с маленькими кусочками — не превращайте ее в пюре.
4. Выложите массу в формовочное кольцо на тарелке — это добавит ресторанной эстетики. Или просто выложите ложкой.
5. Подавайте с гренками, ломтиками багета или даже с чипсами из лаваша.

Советы

• Экспериментируйте с соусами: вместо сальсы можно использовать соус табаско для остроты или капли трюфельного масла.
• Не перебивайте массу в блендере слишком долго — оставьте немного «мяса» для характера.

С чем подавать

1. Этот тартар прекрасно сочетается с:
2. Белым сухим вином
3. Просекко
4. Нефильтрованным крафтовым пивом

Подавайте Фуэт Тартар в бокалах или на доске с маринованными оливками, сырами и бокалом вина и получите «французский аперитив» у себя на кухне.