Главное украшение пасхального стола: рецепт творожной пасхи

Фото: из открытых источников

Творожная пасха – это традиционное угощение к главному православному празднику. И готовить ее немного сложнее, чем печь куличи, но результат того стоит, пишет Фокус.

Творожная пасха – это традиционное угощение к главному православному празднику. В нашем рецепте используются сырые яйца, поэтому нужно очень тщательно подойти к их выбору. Проверить свежесть можно не только по дате на упаковке, но и с помощью простого эксперимента: опустите яйцо в стакан с холодной водой – свежее ляжет на бок на дне, не очень свежее приподнимется тупым концом вверх, а старое всплывет. Если же вы совсем не хотите употреблять в пищу сырые яйца, на нашем сайте есть и другие рецепты творожной пасхи, например, заварной, запеченной или без яиц – воспользуйтесь поиском, чтобы найти нужный.

Творожная пасха

Ингредиенты:

• творог 5% — 750 г;
• сливки 33% — 100 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• сметана 25% — 200 г;
• три яйца;
• сахарная пудра — 60 г;
• сахар — 100 г;
• изюм — 2 ст. л.;
• орехи — 2 ст. л.;
• цукаты из апельсина — 1 ст. л.;
• сахар ванильный — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее – оно должно стать мягким. Свежие яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Творог дважды протрите через сито. Добавьте сахарную пудру, мягкое сливочное масло и сметану. Хорошенько перемешайте массу до гладкости, взбейте венчиком или миксером на низкой скорости.
2. Яичные желтки разотрите с сахаром до побеления. Лучше всего делать это деревянной ложкой или венчиком – так масса получится пышной и нежной. Добавьте к творожной смеси.
3. Охлажденные сливки взбейте в плотную пену, добавьте ванильный сахар и добавьте в творожную массу. Осторожно перемешайте.
4. Взбейте яичные белки, осторожно введите их в творожную основу. Перемешайте массу деревянной лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Добавьте изюм, орехи и цукаты, еще раз осторожно перемешайте. Форму для пасхи застелите влажной марлей, сложенной в два слоя. Переложите в нее творожную массу, накройте краями марли, сверху положите плоскую дощечку или тарелку и установите гнет (например, банку с водой). Оставьте в холодильнике на 24–48 часов.
5. После достаньте пасху из формы и украсьте по своему вкусу.
6. Если у вас нет формы для творожной пасхи, используйте застеленные марлей кухонное сито или глубокий дуршлаг.