Идеальная хрустящая картошка с соусом от шеф-повара: получится у каждого

Фото: из открытых источников

Устали от банальной жареной картошки? Мы знаем, как приготовить ее так, чтобы снаружи она была золотисто-хрустящая, а внутри мягкая и нежная. Ароматный сырный соус сделает блюдо настоящим гастрономическим праздником для всей семьи. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу украинского шеф-повара Александра Огородника.

Рецепт запеченного хрустящего картофеля

Картофель нарежьте на 4 части, крупный на 6. Далее замочите в холодной воде, после чего отправьте вариться в кипящую подсоленную воду на 10 минут.

Процедите и дайте картофелю обсохнуть еще 5 минут.

"Первый главный секрет, когда картофель обсох, то обстукиваем его в миске, чтобы поверхность стала шероховатой. Именно это дает максимальную хрустящую корочку", — добавил повар.

В форму налейте масло, примерно 2 мм по дну. Картофель выложите в один слой на уже разогретое масло. Сверху дополнительно смазываем картофель маслом кисточкой.

Выпекайте в духовке при 200°C 40 минут. Достаньте и перемешайте и еще выпекайте в 2 этапа по 20 минут. В конце можно включить режим гриль и подпечь еще 5-10 минут, до насыщенного золотистого цвета.

По желанию слегка сбрызните яблочным или белым винным уксусом. Выложите картофель на салфетку и посолите.

Сырный соус (на основе бешамель): простой рецепт

Ингредиенты:

• сливочное масло — 15 г;
• мука — 15 г;
• молоко — 200 г;
• сыр чедер — 50 г;
• щепотка куркумы (для цвета);
• соль, перец.

Приготовление

1. Растопите масло, добавьте муку и обжарьте. Влейте молоко и быстро помешивайте венчиком.
2. Добавьте сыр, куркуму, соль и перец. Доведите до гладкого соуса.
3. Подавайте картофель с печеным беконом, маринованным огурцом и сырным соусом.