Идеальная закуска на праздничный стол: рецепт паштета из скумбрии

Фото: из открытых источников

Принято считать, что паштеты готовят из мяса, или из субпродуктов вроде печени. Но из рыбы паштет получается не менее вкусный. Этот паштет готовится из двух видов скумбрии, которая продается в любом магазине. В зависимости от того, какую скумбрию вы выберете: горячего копчения или холодного – изменится и вкус паштета. Подайте его на поджаренных гренках из черного хлеба и у вас получится отличная закуска.

Паштет из скумбрии

Ингредиенты:

• 1 большая скумбрия холодного или горячего копчения (около 500 г);
• 1 банка оливок с анчоусами (400 г);
• 1 крупная луковица;
• 30 мл растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• свежемолотый черный перец;
• бородинский хлеб для подачи;
• 1 банка скумбрии в собственном соку (350 г).

Приготовление:

1. Очистите лук и мелко нарежьте. Обжарьте лук на среднем огне в смеси растительного и сливочного масла. Потом остудите.
2. Разделайте скумбрию на филе, удалите кожу и все мелкие косточки. Нарежьте, как можно мельче.
3. Оливки откиньте на дуршлаг, немного обсушите и мелко нарежьте.
4. Смешайте скумбрию из банки, слив жидкость, с луком и маслом со сковороды в стакане погружного блендера в пюре.
5. Смешайте все подготовленные ингредиенты, приправьте перцем и дайте паштету настояться в холодильнике минимум полчаса. Подавайте на тостах.