Идея для летнего обеда: холодный суп из свеклы

Рецепт освежающего свекольника с огурцами и сметаной
Принцип приготовления свекольника такой же, как и принцип приготовления окрошки: все ингредиенты смешиваются и заливаются охлажденной жидкостью – свекольным квасом или отваром.

В рецепт классического свекольника входят: свежие огурцы, свежая зелень (укроп, зеленый лук, реже – зелень петрушки) и отварные яйца. Заправляется суп сметаной.

Свекольник на квасе

Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 36 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы с ботвой
  • 1.5 л свекольного кваса
  • 3 свежих огурца
  • 4 мелкие луковицы
  • 2 ст. л. укропа
  • 1 ст. л. сельдерея
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. красного молотого перца
  • 5 зерен кориандра
  • 1 яйцо

Способ приготовления:

  1. Свеклу очистить и отварить, чтобы воды осталось не менее двух стаканов.
  2. Отвар слить в отдельную посуду. Добавить перед приготовлением сметану и размешать.
  3. Свеклу с ботвой мелко нарезать.
  4. Приготовить жидкую часть супа. Для этого свекольный квас вскипятить, охладить, смешать со свекольным отваром (уже со сметаной), поставить в холодное место.
  5. Затем сделать густую часть супа. К отварной свекле добавить мелко порезанные лук и укроп, перетертые с солью, огурец соломкой, сельдерей, растертый кориандр, черный перец.
  6. Соединить жидкую и густую часть, размешать. В тарелки положить по четвертушке сваренного вкрутую яйца. Можно добавить ломтик лимона.

Как сделать свекольный квас для супа

Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой и поставить в теплое место на 3-4 дня. Соотношение свеклы и воды по весу 1:2.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 409 | Добавил: skibairina Дата: 02.06.2020 0.0 из 5 // 0 | Теги: свекла, холодный суп, Обед
Комментариев: 0
avatar