Итальянский торт «Капрезе» (рецепт)

Рецепт торта «Капрезе»

Ингредиенты для торта

• шоколада (не менее 70 % какао) – 180 грамм
• сливочного масла – 180 грамм
• миндальной муки (или измельчить миндаль в кухонном комбайне) - 200 грамм
• яиц (комнатной температуры) - 2 штуки
• яичных желтков (комнатной температуры) – 6 штук
• яичных белков (комнатной температуры) – 4 штуки
• ванили – 1 стручок
• сахарной пудры – 200 грамм плюс 1 столовая ложка
• какао-порошка - 11 столовых ложек
• щепотка соли

Приготовление торта

1. Разогреть духовку до 150 °C. Подготовить форму для выпечки диаметром около 23 см, застелить вощеной бумагой и сбрызнуть маслом.
2. Поставить на паровую баню миску, поломать в нее шоколад и порезать кубиками масло, мешать до полного расплавления, оставить остывать.
3. В большой посуде взбить 2 яйца, 6 яичных желтков и 200 грамм сахара. Добавить молотый миндаль и какао, перемешать до однородности. Из стручка ванили вынуть семена, добавить их к смеси, в последнюю очередь влить растопленный шоколад, тщательно размешать.
4. В другой посуде взбить до пенистости яичные белки, добавить соль и взбивать до образования мягких пиков. Добавить столовую ложку сахарной пудры, снова взбивать до образования жестких пиков, далее - аккуратно переложить в шоколадную смесь.
5. Подготовленное тесто на Капрезе вылить в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут. Дать полностью остыть, охладить в холодильнике течение ночи под пленкой. Перед подачей на стол припылить какао-порошком.