Яблочные маффины — рецепт десерта, который пахнет домом

Фото: из открытых источников

Яблочные маффины теплые, ароматные, с карамелизированными кусочками яблок и хрустящей крошкой сверху. Это десерт, который легко представить на уютном завтраке или как идеальное дополнение к кофе.

Тренд на «комфортную выпечку» не сдает позиций, и это логично. В быстром ритме жизни мы все чаще ищем рецепты, которые дают не только результат, но и эмоцию. Именно такой рецепт появился на странице iramsfoodstory , он сочетает в себе все лучшее, а именно, текстуру маффинов, вкус яблочного пирога и современную подачу.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста

• растопленное сливочное масло 55 г;
• сахар 180 г;
• коричневый сахар 100 г;
• разрыхлитель 2 ч. л;
• сода ½ ч. л;
• ванильная паста 1 ст. л;
• яйца (комнатной температуры) 2 шт;
• соль щепотка;
• мука 312 г;
• яблоки (очищенные и нарезанные) 1 стакан;
• сметана 60 г;
• пахта 1 стакан;
• нейтральное масло 4 ст. л;
• корица 1 ч. л.

Карамелизированные яблоки

• яблоки 1 стакан;
• сливочное масло 2 ст. л;
• коричневый сахар 2 ст. л;
• корица 1 ч. л;
• кукурузный крахмал 1 ч. л;
• соль щепотка.

Крошка

• мука 120 г;
• крахмал 2 ст. л;
• корица 2 ч. л;
• коричневый сахар 67 г;
• сахар 50 г;
• растопленное сливочное масло 110 г.

Ванильная глазурь

• сахарная пудра 60 г;
• молоко 1 ст. л;
• ванильная паста 1 ч. л;
• соль щепотка.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Подготовьте форму для маффинов с пергаментом.
3. Взбейте яйца с коричневым сахаром, примерно, 1-2 мин, затем добавьте обычный сахар и еще раз перемешайте.
4. Влейте растопленное масло и растительное, добавьте ваниль, сметану и пахту.
5. Перемешайте до однородности.
6. В отдельной миске смешайте муку, соль, корицу, соду и разрыхлитель.
7. Смешайте нарезанные яблоки с 2 ст. л сухой смеси, это поможет равномерно распределить их в тесте.
8. Соедините сухие и влажные ингредиенты, и добавьте яблоки.
9. Перемешивайте только до объединения, не более.
10. Оставьте тесто «отдохнуть» при комнатной температуре на 30-40 мин.
11. На среднем огне растопите масло, добавьте яблоки, сахар, корицу, крахмал и соль.
12. Готовьте 4-5 мин до мягкости.
13. Смешайте все ингредиенты до текстуры влажной крошки.
14. Чтобы приготовить глазурь, просто перемешайте все компоненты до гладкой консистенции.
15. Разложите тесто в форму, сверху добавьте карамелизированные яблоки и крошку.
16. Выпекайте 6 мин при 220°C, затем уменьшите до 190°C, но не открывайте духовку еще 14 мин. Готовность проверяйте шпажкой, она должна выходить сухой.
17. После охлаждения полейте маффины ванильной глазурью.

Яблочные маффины — больше, чем выпечка, это атмосфера, когда кухня наполняется ароматом корицы, а обычный день становится немного особенным. И, возможно, именно такие рецепты остаются с нами надолго, не из-за сложности, а из-за ощущений, которые они создают.