Уха на костре - настоящее произведенения кулинарного искусства
Чтобы полакомится ухой не обязательно ждать лета, ведь для приготовления настоящей ухи вам нужно всего лишь развести котер, найти казанок и подготовить рыбу и другие продукты. Это не суп рыбный за 30 минут на плите, а настоящее произведение дикого кулинарного искусства, которое не может быть приготовлено на скорую руку. Уха должна томиться. Улов будет разноразмерным, поэтому настоящую уху варят в 3 подхода. Рассортируйте рыбу на мелкую и крупную. Чем больше рыбы, тем лучше.
Продукты:
свежевыловленная рыба (лучше окунь и лещ, ерш)
2 луковицы
средняя морковка
лавровый лист (2 штучки)
перец горошком
соль
водка или спирт
Приготовление:
Всю рыбу выпотрошить и вымыть. Маленькую рыбешку можно не чистить от чешуи, завернуть в марлевый мешочек и варить около получаса на жарких углях.
Тем временем заняться крупной рыбой, почистить от чешуи и разрезать на крупные куски. Оставьте пузыри и жир. Если это карась или линь, то их нужно вымочить в крутом соляном растворе около 30 минут, чтоб избавить уху от горечи.
Почистить овощи и крупно их нарезать.
Готовую мелкую рыбу в марле вытащить, бульон снять с огня, пусть отстоится. Процедить и снова поставить на огонь.
Заложить половину крупной рыбы, лук, морковку и сельдерей(если вам он нравится).
Оставить вариться 20 минут. Вода не должна перекипать, а только слегка бурлить, чтоб рыба не развалилась. После положенного времени вытащите рыбу. Ее можно будет добавить в тарелки.
Закладывайте третью партию рыбы вместе с пузырями, жиром и перцем. Пусть вариться также еще полчаса. Посолите – обязательно пробуйте. Почти перед готовностью добавьте лавровый лист и 1/3 стакана водки: размягчатся рыбные кости.
Когда готова последняя порция рыбы – готова и уха. Снимите ее с огня и накройте чем-то (курткой, полотенцем).
Зелень и лимон вы можете добавить исключительно в тарелку. Чтоб уха на костре не горчила, в нее на минутку опускают березовый уголек. Уху нельзя мешать агрессивно ложкой, а только чуть-чуть встряхивать и поворачивать над костром. Этот рецепт вкусной ухи называют еще тройным.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
