Как правильно выбрать мясо?

Главная › Кулинария

Как правильно выбрать мясо?
22.01.2015 1253 NataV Выбирая мясо нужно быть очень внимательным, что бы вы смогли купить свежее и доброкачественное мясо Каждый повар на домашней кухни знает, что для того, что бы блюдо было вкусно нужно не просто знать, как правильно его приготовить, но и выбрать для этого свежие продукты, которые ни в коем случаи не смогут принести вред вашему здоровью. В нашей статье речь пойдет о мясе, вернее о том как правильно выбрать свежее и доброкачественное мясо. Есть несколько критериев, которых нужно отталкиваться при выборе мяса: характерный цвет, к примеру, говядина - красная, свинина - бело-розовая, баранина - коричневато-красная, телятина - розовая с сероватым оттенком; запах приятный, без посторонних оттенков; жир белого или кремового цвета (говяжий - твердый, не мажется, а крошится, свиной - мягкий с розоватым оттенком, бараний - плотный и не желтый); консистенцию плотную (при надавливании на мясо, то ямка быстро выравнивается); тонкую корочку сверху бледно-розового или бледно-красного цвета. Доброкачественное замороженное мясо при постукивании издает ясный звук, а на ощупь твердое. На поверхности срезов мясо красного цвета с сероватым налетом, который ему придают кристаллы льда. Если к поверхности приложить палец, должно образоваться ярко-красное пятно. После вторичного замораживания мясо по качеству гораздо хуже. Окраска его становится вишнево-красная, а при согревании пальцем цвет не меняется. И последнее, если же вы купили мясо и решили поставить в морозилку, то помните, что размораживать мясо с помощью микроволновки или в горячей воде нельзя, так как при оттаивании мороженого мяса теряются все водорастворимые соли и витамины. Лучше кусок мяса поставить в холодильник, что бы мясо разморозилось само, однако такой способ займет больше времени, поэтому если вы хотите приготовить блюдо с мяса, мясо нужно подготовить заранее. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
1 2 3 4 5 0.0 из 5 // 0 пища, мясо, еда