Как приготовить индейку по-гавайски: рецепт филе «Манухайна»

Фото: из открытых источников

Иногда привычный продукт стоит приготовить по экзотическому рецепту, чтобы открыть для себя что-то новое и побаловать близких.

В мясе индейки в сочетании с орехами большой потенциал пользы и вкуса, и им стоит воспользоваться. Особенно если учесть, что в переводе с гавайского блюдо  "Манухайна"  - это "Жар-птица".

Рецепт

Ингредиенты:

• 2 филе индейки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г свежего ананаса
• 100 г консервированного ананаса или смеси из тропических фруктов

Для маринада:

• 1 ст. ананасового сока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. хереса
• 1 ст. л. муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого красного перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый листик

На гарнир:

• 100 г смеси очищенных грецких орехов, арахиса и миндаля
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1 красная луковица
• 1 авокадо
• острый перец
• 5 ст. л. кокосового молока или сливок
• соль и черный молотый перец по вкусу 

Приготовление:

1. Вымыть и высушить филе, разделить пополам, сделать на получившихся кусочках глубокие надрезы и уложить в глубокую миску. Смешать все ингредиенты для маринада и залить мясо на 2 часа. Затем вынуть филе из маринада, отряхнуть и обжарить на раскаленной с маслом сковородке до золотистой корочки, примерно 10 минут. Добавить нарезанный кубиками свежий ананас и жарить еще 5 минут.  Влить оставшийся маринад и потушить все вместе 25 минут.
2. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Чили вымыть, очистить и  разделить пополам. Измельчить в миксере орехи и половинку чили. Всыпать  к ним вымытую и измельченную зелень и соль, влить кокосовое молоко или сливки, добавить масло. Еще раз все взбить до гладкости.
3. Авокадо очистить и нарезать тонкими полукружьями, посолить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать черным перцем. Очищенный лук нарезать полукольцами и ошпарить кипятком – после этого острый вкус и запах исчезнут. Выложить по краям большого блюда ломтики авокадо и лука, промазывая каждый кусочек зеленым соусом. В центр уложить готовые кусочки индейки и дополнить их вокруг маринованными фруктами. Оставшийся маринад можно подать отдельно в соуснике, а можно вылить поверх птицы. 

Секрет

Из авокадо, зеленого соуса и лука (или без него) можно приготовить салат отдельно, а на гарнир подавать картофель или рис.