По словам шеф-повара, блюдо будет идеальным зимним гарниром для тех, кто хочет приготовить вкусный обед или ужин быстро и просто.
Картофельный дофинуаз, приготовление которого займет всего 30 минут, станет роскошным гарниром к любому зимнему блюду. Этим простым и вкусным рецептом поделился легендарный шеф-повар и блогер Джейми Оливер
Это классическое блюдо французской кухни готовится из тонко нарезанного картофеля, запеченного в сливках и чесноке с добавлением мускатного ореха. По словам Джейми Оливера, это блюдо идеально подойдет тем, у кого мало времени на готовку, и хочется чего-то особенно вкусного.
"Я собираюсь приготовить самый вкусный и красивый картофельный дофинуаз: сливочный, сочный, сырный, тающий во рту, просто великолепный. Обычно на приготовление дофинуаза уходит пара часов, но то, как я собираюсь обмануть это, будет невероятно и намного быстрее", – поделился шеф-повар.
Рецепт
Ингредиенты:
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 1 кг;
мускатный орех – щепотка;
чеснок – 2 зубчика;
сливки – 300 мл;
оливковое масло – 2 ст.л.;
анчоусы – 4 шт. по желанию;
пармезан – 75 г;
лавровый лист – 2 шт.;
пряные травы (розмарин, тимьян и шалфей) – несколько веточек (10 г);
соль, черный молотый перец – по вкусу
кипяток – 1-2 стакана.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте кипятиться чайник с водой.
Картофель хорошо помойте и нарежьте на тонкие слайсы вместе со шкуркой. Лук порежьте кольцами.
Выложите картофель и лук в большой противень и приправьте щепоткой морской соли и черного перца.
Влейте в противень сливки, добавьте веточки зелени, лавровый лист и перемешайте. Влейте немного кипятка, чтобы в противне жидкости было примерно на четверть высоты бортика. Поставьте противень на большой огонь.
Доведите содержимое противня до кипения. Если вы используете анчоусы, разорвите их руками и добавьте к картофелю. Натрите на мелкой терке большую часть пармезана. Влейте в противень оливковое масло, выдавите чеснок через пресс. Затем натрите на терке кусочек мускатного ореха (или возьмите щепотку молотого) и добавьте к картофелю, снова перемешайте.
Закройте противень фольгой и готовьте еще примерно 6 минут.
Снимите фольгу. Сверху натрите на мелкой терке пармезан и ставьте запекаться в разогретую духовку на 15 минут или пока картофель не покроется сверху золотистой хрустящей корочкой.
Готовый картофельный дофинуаз разложите по тарелкам. По желанию дополнительно посыпьте тертым пармезаном. Подавайте горячим, как гарнир или самостоятельное блюдо. Хорошим дополнением к дофинуазу станет легкий овощной салат.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
