Как приготовить самые вкусные ватрушки с творогом

Рецепт ватрушек на сметанном тесте с ванильно-творожной начинкой от знаменитого кондитера Александра Селезнева
Ватрушки с творогом – рецепт, знакомый нам с самого детства. Это круглые, открытые сверху лепешки с начинкой. Чаще всего ватрушки готовят, наполняя сладкой творожной массой, но встречаются и варианты с вареньем, повидлом и даже картофельным пюре.

Особенность этого рецепта ватрушек в том, что тесто замешивается на сметане без добавления дрожжей.

Рецепт ватрушек с творогом

Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 248 ккал на 100 г

Ингредиенты:
Для теста:
  • 400 г муки
  • 200 г сметаны
  • 100 г сахара
  • 50 г маргарина
  • 4 яйца
Для начинки:
  • 200 г творога
  • 40 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 20 г муки
  • 10 г ванильного сахара

Способ приготовления:

  1. Для теста просеять муку через сито. Добавить сахар, сметану, яйца и в самом конце – маргарин. Все ингредиенты соединить в емкости и перемешать до однородной консистемнции. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
  2. Приготовить творожную начинку. В творог добавить ванильный сахар и перемешать. Затем добавить 2 ст. л. сахарной пудры, яйцо и немного муки.
  3. Из теста сделать ровные шарики. Раскатать их на подпыленном мукой столе. С краев к середине защипнуть тесто. Смазать ватрушки яйцом. Выложить творожную начинку в середину каждой ватрушки.
  4. Поставить в духовку при температуре 200 °С на 30 минут. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом.

Секреты приготовления ватрушек

Чтобы выпечка получилась румяная и воздушная, в тесто добавляется немного маргарина. Готовое тесто обязательно нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут, а в это время приготовить творожную начинку.
Творог получится особенно вкусным, если добавить в него ванильный сахар, а для связки – яйцо.
Чтобы тесто не прилипало к столу, раскатывая, не забывайте подпылять его мукой.

А чтобы ватрушки были румяными, их обязательно надо смазать яйцом, а сразу после выпечки – сливочным маслом.
Читай все самые интересные советы на главной странице портала btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 147 | Добавил: Rafael Дата: 24.10.2019 4.0 из 5 / 1 | Теги: ватрушки, Творог, рецепт
Комментариев: 0
avatar