Как приготовить самые вкусные ватрушки с творогом

Фото: Depositphotos

Rafael Кулинария 24.10.2019 542

Рецепт ватрушек на сметанном тесте с ванильно-творожной начинкой от знаменитого кондитера Александра Селезнева

Ватрушки с творогом – рецепт, знакомый нам с самого детства. Это круглые, открытые сверху лепешки с начинкой. Чаще всего ватрушки готовят, наполняя сладкой творожной массой, но встречаются и варианты с вареньем, повидлом и даже картофельным пюре.

Особенность этого рецепта ватрушек в том, что тесто замешивается на сметане без добавления дрожжей.

Рецепт ватрушек с творогом

Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 248 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для теста:

400 г муки
200 г сметаны
100 г сахара
50 г маргарина
4 яйца

Для начинки:

200 г творога
40 г сахарной пудры
1 яйцо
20 г муки
10 г ванильного сахара

Способ приготовления:

Для теста просеять муку через сито. Добавить сахар, сметану, яйца и в самом конце – маргарин. Все ингредиенты соединить в емкости и перемешать до однородной консистемнции. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Приготовить творожную начинку. В творог добавить ванильный сахар и перемешать. Затем добавить 2 ст. л. сахарной пудры, яйцо и немного муки.
Из теста сделать ровные шарики. Раскатать их на подпыленном мукой столе. С краев к середине защипнуть тесто. Смазать ватрушки яйцом. Выложить творожную начинку в середину каждой ватрушки.
Поставить в духовку при температуре 200 °С на 30 минут. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом.

Секреты приготовления ватрушек

Чтобы выпечка получилась румяная и воздушная, в тесто добавляется немного маргарина. Готовое тесто обязательно нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут, а в это время приготовить творожную начинку.

Творог получится особенно вкусным, если добавить в него ванильный сахар, а для связки – яйцо.

Чтобы тесто не прилипало к столу, раскатывая, не забывайте подпылять его мукой.

А чтобы ватрушки были румяными, их обязательно надо смазать яйцом, а сразу после выпечки – сливочным маслом.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com