Как приготовить самый вкусный борщ: пошаговый рецепт

Фото: из открытых источников

Борщ — это не просто суп, а настоящий символ Украины. Готовить его могут по-разному, но существуют определенные принципы, которые помогут вам достичь идеального вкуса. Рецептом поделились на сайте Gutains.

Качество борща напрямую зависит от свежести и качества продуктов. И вам стоит сразу выбрать будете вы варить борщ на бульоне, или постный.

Если вы решили добавить мясо, начните с приготовления бульона. Мясо промойте, залейте холодной водой и варите на медленном огне, регулярно снимая пену. Время варки зависит от выбранного типа мяса (говядина варится дольше всех).

Как сварить вкусный борщ

Овощи стоит обжарить. Начните с пассеровки лука и моркови до золотистого цвета, добавьте томатную пасту или помидоры. Затем добавьте свеклу и немного воды, тушите под крышкой на медленном огне до мягкости свеклы.

Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, а картофель отправьте вариться в бульон. После того как картофель почти готов, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. После того как овощи поварятся вместе несколько минут, добавьте капусту. Варите до ее полной готовности. За несколько минут до готовности добавьте измельченный чеснок, специи, соль и перец по вкусу. Если используете мясо, нарежьте его верните в борщ.

Борщ

Ингредиенты:

• свинина на косточке — 500 г;
• свекла — 1 шт;
• картофель — 4 шт;
• капуста — 0,5 головки;
• одна морковка;
• одна луковица;
• томатная паста — 70 г;
• сахар — 1 ст. л;
• уксус — 1 ст. л.;
• соль, лимонный сок, перец душистый, лавровый лист, чеснок.

Приготовление:

1. Свинину на кости промойте, залейте водой и варите примерно 2–3 часа, снимая пену. В конце готовности посолите бульон и добавьте перец душистый и лавровый лист.
2. Свеклу почистьте и натрите на крупной терке или порежьте брусочками – как вам нравится больше. Тушите под крышкой на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Периодически подливайте воду, чтобы свекла не жарилась, а именно тушилась.
3. Лук порезать кубиками, пассеруйте на небольшом огне вместе с морковкой, натертой на крупной терке. После добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут.
4. Достаньте мясо на кости из бульона, отделите мясо, нарежьте на небольшие куски и верните в бульон.
5. Картофель почистите и порежьте небольшими кубиками. Положите в бульон с мясом. Добавьте тонко нарезанную капусту и свеклу. Варите до мягкости картофеля.
6. Добавьте сахар и уксус. Положите зажарку в борщ, попробуйте, посолите, добавьте лимонный сок. Доведите до кипения. Заправьте пропущенным через пресс чесноком и выключите огонь.
7. Накройте крышкой и дайте борщу постоять 15 минут перед подачей на стол.